Konfituur, voorkeurspelling confituur

Ik kan niet geloven dat ik ooit geen konfituur maakte en ik ben nog maar pas begonnen!
Kunt ge geloven dat ik daar gelukkig van wordt, zo'n beetje zencontent zo.

Volgens mij wordt konfituur de cupcake van 2012: er zit een ongezonde hoeveelheid suiker in, tijdens het maken waan je je de perfecte huisvrouw, het is maakbaar in allemaal kleurtjes, je kan het kadoo doen in een leuke verpakking en het plakt. Maar dat is nog niet alles, konfituur heeft nog meer te bieden: het blijft een eeuwigheid goed, je moet er geen workshops voor volgen, het moet niet in een keer op en het is écht lekker, toch wel het groots denkbare verschil.


Ik ging deze keer voor pruimen.


In stukskes, suiker er onder, wat citroensap erover en een uur of twee laten staan.


Dan krijg je dit, de besjes zijn vlierbessen en kwamen er halverwege bij, niet omdat dat zo moet maar omdat ik ze toen pas zag hangen.
Als al de suiker opgelost is in het vrijgekomen sap het vuur op en dan maar wachten op het geleermoment dat zo rond het kwartier kwam schat ik.
In potten, deksel er op en klaar!


Exacte gegevens voor 3 liter konfituur:
2,5 kilo pruimen, in vier, pit er uit.
Wat bessen naar goesting, braam, zwarte, bos, vlier, ...
2 kilo suiker
3 citroenen

Mme Zsazsa ging naar een feestje

En maakte voor de gelegenheid een kleedje.
Iets met plooitjes en zonder bandjes.
Toen ging Mme Zsazsa turnen.
Daardoor hing het zelfgemaakte kleedje af en toe iets te laag.
En keek Mme Zsazsa melacholisch uit het raam en dacht aan haar vroegere taille.
Die haar dan toch een beter figuur had doen slaan.



Ach.

Ik ging naar een feest en nam mee...

Ik ging naar een feest en nam mee een zelfgemaakt kleed.


Ik ging naar een feest en nam mee een zelfgemaakt kleed en een zelfgemaakte ketting


Ik ging naar een feest en nam mee een zelfgemaakt kleed en een zelfgemaakte ketting, het kleed deed ik aan maar de ketting liet ik thuis.
Ik heb al genoeg toeters en bellen van mijn eigen bedacht ik een kwartier voor vertrek, dus ik ging voor het sobere kettinkje.

Mijn kleed, mijn sober kettinkje en ik zitten momenteel in een laptop in Zwitserland, van zodra ik bevrijd ben ziet u mij hier verschijnen.

Tot dan!

Week 30

Week 30 waarin ik nog altijd hoop dat het nog allemaal goed komt met dat weer maar nog maar net naar binnen ben gevlucht voor een plensbui, de eerste van de dag, dat gaat dan nog.
Week 30 is ook de week na Den Trouw waar ik uiteraard geen details van mag prijsgeven, ook niet dat er iemand is gevallen op den dansvloer, knal op heur poep waar ik nu nog altijd mee moet lachen -en ik heb het dan nog niet gezien- of dat de bruid een écht kleed aan had terwijl zij volgens mij toch écht al wel ontmaagd is of dat er geen openingsdans was maar wel een zelfgezongen liedjen of dat er een keideftige blogster was, en ook iemand die zoals altijd helemaal zichzelf was of dat de gemiddelde cup een D was en er smalend werd gedaan over degene die het gemiddelde naar beneden trokken of dat er geen enkele traan werd gelaten ook niet tijdens Het Romantische Moment, neen, dat mag ik dus allemaal niet vertellen, hoewel ik -geloof me vrij- het amper voor mij kan houden. Gelukkig is Elza d. nog even op reis en denken jullie nog even dat het een deftig feestje was. Want dat was het ook. Uiteraard.

Goed, het eten dan, een Plentyloze week, de eerste, gewoon zomaar, af en toe eens banaal eten is ook wel lekker.
Maandag: Courgettetaart met artisjokken, die artisjokken die ik vorige week maar niet vond in de winkelrekken. De courgettetaart is een simpel geheel van afwisselend tomaten, courgetten, geitenkaas in plakjes met daarover wat basilicumolijfolie, simpel mor goe!
Dinsdag: Pitabroodjes gevuld met falafel, harissamayonaise en wat rucola en daarbij wat simpele ovenfrietjes van pastinaak als ik dat nog ergens vind.
Woensdag: Risotto met venkel en bietjes en spinaziedriehoekjes van filodeeg, ik ben nog in afwachtende houding voor de risotto maar wil dat toch eens echt proberen.
Donderdag: Minestrone met zelfgemaakte pesto en zelfgebakken brood om te soppen.
Vrijdag: Gebakken aardappeltjes met een koude schotel gelijk vroeger met asperges in een rolleke hesp en ordinaire kropsla en een gekookt eitje in vier gesneden en zelfgemaakte mayonaise, amai, dat gaat smaken.
Weekend: Chili Sin carne met heel den bataklan.

Smakelijk!

De vuurput

Na een hofke, een barbecue en een ecologisch dak is ons buitenverblijf nu opgewaardeerd met een plaats om een vuurtje te stoken, of 'de vuurput' gelijk Jef het lyrisch omschrijft.


Mr Zsazsa had nog maar pas gezegd: "Ik fixeer op uw tepels, goed?" of hij was al met een taartschep aan het metselen, het gaat hier snel.

Lap hé

't Is al van dat.

Een tip: Oogst ronde courgettes als een schattige b-cup, wacht niet op een pronte D.

The Zsazsa Style

Ik ging tussendoor snel een broekje maken.
Een soort van harembroekpakje.
Voor peuters, want die mogen dat nog ongestraft dragen.
Onomgezoomd natuurlijk, of wat had u nu gedacht?


Langs hier valt het nog mee.


Maar dan komt die buik.


Die dichter bij de kin dan bij het kruis zit, daar klopt iets niet, daar hoort een buik niet te zitten.


Maar ach, op sommige dagen komt het allemaal zo nauw niet, Jef en ik zagen er ook niet zo geweldig uit.
Ik had een karowenemmeke* aan dat alleen paste bij de restanten van de hibiscusthee op Jef zijn smoeltje.


Hij droeg op zijn beurt een loopbroek met katsjoewenbotten.**


Maar ach, alsof het belangrijk is dat er iets accordeert*** of dat ons kruis op onze hielen hangt.


*Ruiten hemdje
** Rubberen laarzen
*** Overeenstemmen

Week 29

Week 29, oftewel de week waarin er nog heel wat moet worden uitgeplant en bijgezaaid om te kunnen blijven eten uit de tuin.
Ook de week waarin het op maandag al mis ging en we 's avonds gewoon boterhammen met kaas en konfituur aten, het kan niet elke dag haute cuisine zijn, toch? Nu vind ik zo'n lekker krokant boke met nootjes en rozijnen van de Bioplanet met allemaal lekkere kaasjes eigenlijk even lekker, nog Brugse beschuiten en een goed glas wijn erbij en het had voor mij haute cuisine geweest, maar vooralsnog is dat hier niet te verkrijgen en beperken we ons tot een halfjaarlijkse rit richting Brugge, maar allee, dat wou ik eigenlijk allemaal niet vertellen, ik wou u gewoon eens laten zien wat we normaal hadden gegeten moest ik niet nog rap rap naar de Bioplanet gereden zijn voor wat basisbehoeftes.
Goed, de week dus, we gaan nog zien welke dag we overslaan want de maandag die komt straks op tafel. Zaterdag stond de maandag (en nog wat andere dagen) trouwens in Lier op tafel waar de workshop van Jonge sla doorging.
Ik ga die recepten vaneigens niet prijsgeven, stel dat ik anders geen workshops meer mag bijwonen.

Maandag: Tarte tatin met kerstomaatjes en ui met paprikasalade en artisjokken, die ze niet verkochten, niet in de bioplanet en niet in de groentewinkel, dju en ik was net in de mood.
Dinsdag: Orzo met spinazie, amandelen en feta, mm dat is zo lekker.
Woensdag: Naar de Gentse Feesten met ons Naais die mij meeneemt op restaurant en daarna gaan we naar Vieze Verol Tjes reclame reclame!
Donderdag: Venkel-kikkererwtensoep van Ottolenghi
Vrijdag: Gevulde uien met salade en gemarineerde venkel, het eerste ook van Ottolenghi, het tweede van Jonge Sla.
Zaterdag: Den Trouw, wat zeg ik DEN TROUW!
Zondag: Awel, ik wil wel eens mosselen met friet eten, Mr Zsazsa?

Intens verdriet

Groene tomaten plukken mag hij niet.

U vraagt, wij draaien!
Het patroon voor hét halterjurkje, vanaf NU verkrijgbaar in de shop van Van Katoen voor het belachelijk lage bedrag van 5 euro dat ook nog eens integraal naar Annick for Kenya gaat.

Dat kunt ge niet laten liggen mensen, dat koopt ge uit sympathie alleen al!

Voor degenen die nog twijfelen toon ik wat details.













Voila, dat koopt u toch gewoon zeker.

Gelei enz

Het was dit.


En het werd dit.

Mijn tweede konfituurervaring en deze keer heb ik toch wat meer onderzoek verricht en dat heeft zijn vruchten afgeworpen.
Ik had bv nog nooit van 'het geleerpunt' gehoord, ik wist wel dat sommige vruchten meer 'pectine' bevatten dan andere maar hoe ik dat dan kon rechttrekken was mij een raadsel, ik deed er ook niks mee dus zit ik nu met zeven potten lopende aardbeienkonfituur met hier en daar een aardbei. Voor mij geen probleem want lekker is lekker maar als het ook perfect kan, graag!
Ik deel u kort en bondig de drie geleiregels mee, u kan er maar goed mee zijn en als u mij iets kan leren, keigraag, hou u vooral niet in!

1. Pectine dat is simpel, dat hebt ge nodig.
Soms hebt ge chanse en dan zit het in het fruit waar je confituur mee gaat maken vb bij appels, bessen, pruimen en rabarber.
Aardbeien en kersen (mijn twee mislukkingen) bevatten weinig tot geen pectine.
Pectine is nodig voor het geleren der gelei en geleren is dan weer heel simpel het stevig worden.
De niet-pectinehoudende vruchten kan je mengen met pectinehoudende vruchten of iets zuurs zoals citroensap of je kan heel simpel suiker met pectine kopen in de winkel.
2. Voor konfituur kook je eerst de vruchten tot ze vocht loslaten en voeg je dan de suiker toe, bij gelei voeg je de suiker pas toe na het zeven. Per kilo vruchten heb je een kilo suiker nodig en als je gelei maakt zeef je eerst de tot prut gekookte vruchten en voeg je dan 375 gram suiker toe per halve liter vocht.
Bij beide geldt, langzaam laten pruttelen voor je de suiker erbij doet en kort en hevig wanneer de suiker erbij is.
Bij besjes kap je best een glas water zodat ze makkelijker stuk koken.
3. Het geleerpunt, wat zeg ik, Hét Geleerpunt! wat er gebeurt als je er voorbij bent weet ik niet, maar je moet alles doen om precies uit te vinden Wanneer Het Daar Is, redelijk zenuwslopend.
Het geleerpunt is dus wanneer de gelei/konfituur stijf is, het probleem is alleen dat je niet op een, twee, drie weet wanneer dat punt dan bereikt is. Je moet een lepeltje op een koud bord doen, even wachten en er dan met je vinger tegen duwen, rimpelt het dan is het goed en moet je als de wiedeweerga de gelei/konfituur van het vuur zetten want ... (weet ik dus niet)
Maar, ge gaat dat natuurlijk een aantal keer moeten proberen, ondertussen is dat bord niet meer koud en welk plasje was nu weer van welke poging? Na een tijdje heb ik dat bord een minuut in de diepvriezer gezet, geschat wat de laatste poging was en het rimpelde, jochei!
Nu weet ik alleen niet of het écht zo delicaat is of dat het eigenlijk allemaal niet zo uitmaakt, dat het geleerpunt geen punt is maar een minuut of vijf. Bij deze aalbessengelei was het rond het kwartier, maar elke vrucht zal wel zijn punt op een anders moment hebben neem ik aan.
In ieder geval, ik ga dat uittesten!
Voor u!

Wat ik al uitgezocht heb is de handigste manier om uw potten te steriliseren, de oven!
Zet al de potten open, met het deksel er naast op een ovenschaal en zet tien minuten in de oven op 150°, zet de oven af en laat de potten staan tot je ze nodig hebt.


Wat ook voor u is, is een handleiding voor een geleerzak, ik kan u vertellen dat de tweede manier handiger is dan de eerste, de tweede manier is ook véél veelzijdiger.


a. Plooi een keukenhanddoek, tetradoek, kussensloop of neteldoek dubbel en knip door de twee lagen deze vorm uit.
b. Zigzag -of zoom als u heel netjes bent- de opening en stik dan de twee lagen op elkaar.
c. Keer het zakje en zigzag ook de binnenkant, of doe stap b en c in een keer -als u iets minder netjes bent dan ik.
Klaar, uw eigen, persoonlijke geleizak!
Daar gaat ge veel plezier van hebben!


Met de zwarte bessen was ik iets totaal anders van plan, maar dat mislukte.
Ach, zo heb ik toch een uitdaging voor volgend jaar.

Week 28

Week 28, ook wel de week waarin we niet meer van groentepakket deden maar recht uit de achtertuin begonnen te koken.
Dat komt wel goed die tuin, na de grote overwinning waren er een paar noodzakelijke zaaimomenten van doen, maar nu ziet het er goed uit.
Er was al een tijd spinazie en snijbiet en nu zijn daar nog bietjes, worteltjes, courgettes, broccoli, 27 soorten sla en nog meer kruiden bijgekomen, plezant, tof, echt waar, ik kan daar zo van genieten van mijnen hof.

Het begint afgezaagd te worden maar weeral komt alles uit Plenty, waarom koop ik eigenlijk nog andere kookboeken?
Maandag: Quesadillas met zwarte bonenpasta en salsa van tomaten en avocado's
Dinsdag: Salade van nieuwe aardappeltjes, erwtjes en kwarteleitjes, maar omdat kwartels precies alleen met kerst eitjes leggen zullen het de kipvarianten worden.
Woensdag: Salade van rode biet, sinaasappel en zwarte olijven met gestoomde rijst.
Donderdag: Gevulde courgette -en daar vind ik geen recept van- en een warme salade van broccoli, paprika, erwtjes enz en daar ga ik een fotooke van trekken en wat over vertellen want met dat slaatje kunt ge alles lekker maken.
Vrijdag: Dan ga ik uit eten met de schoonfamilie.
Zaterdag: Dan ga ik naar een workshop van Jonge sla en verwacht daar keilekker te eten.


Mijn eten van den donderdag.


Zo, en nu voeg ik mij bij Abel

Zeg eens ...

Als ik nu een kooppatroon zou maken voor dees schoon organisatie, welk zou dat dan mogen zijn?

Mme Zsazsa turnt

Het moest er eigenlijk zo uitzien ...

Het werd dit.

Gelukkig turnt de puber mee en trekt hij al de kinderen en dieren aan.

Het plooijurkje

Kan u zich het groene dingske nog herinneren waar ik midden mei mee in een boom hing?
U had daar niet eenduidig lovende reacties op -ik merk op: er lezen veel dikke mensen mijn blog- maar toch vindt u hier vandaag de handleididing.
Ja, zo ben ik wel, als ik dat toch al van plan was doe ik gewoon verder, ongeacht wat andere mensen denken. De vormloze medemens onder u kan er maar goed mee zijn!
Het is ondertussen zelfs al getest door wat vrijwilligers en we kunnen wel besluiten het het voor een kind een pak flaterender is en als u niet van plan bent om iets in uw taille te doen (riem, vestje, desnoods een pijl die aanwijst waar de taille zich bevindt) u zich beter niet buiten begeeft.



Goed, wat heeft u nodig?
-Een lintmeter
-Een zeer soepel stofke zo'n 2 meter zal wel voldoende zijn, voor kleine meisjes de helft.
-Een rekenmachine
-Patroonpapier, eventueel, u kan ook tekenen op de stof als u dat wenst.
-Knopen indien gewenst.
-Een riem of een koordeke, of iets anders wat u in uw taille kan binden om terug model te krijgen.


Start!
a. Meet op deze plaats (boven de eventuele borsten) uw omtrek, noteer, dit is a, a blijft ook altijd a ook al lijkt ze soms op een q.
b. Ga voor een spiegel staan en meet hoe breed uw kleedje vooraan moet zijn, van bh-bandje naar bh-bandje is ideaal, noteer, dit is b, ook al gelijkt ze soms op een 6, niet op letten.
c. Meet hoelang uw kleedje moet zijn, kies zelf hoe hoog en hoe laag -maak het niet te lang, een lengte waarbij een broek een gewenst is, is ideaal, had u een lang kleed in gedachten, besef dan dat mensen gaan vragen of je piketten* bijhebt- noteer.
d. Oké, nu krijgen we dé formule, let op: doe b maal twee, trek dit getal van a af en deel dit door 4. Zo, dat viel best mee!
Dit is het stuk dat onder de armen komt, hier komen geen plooitjes.
e. Bedenkt hoe breed de plooitjes moeten zijn, ik nam als vb 3 cm, deel b door de gewenste breedte, u bekomt nu waarschijnlijk een getal met cijfers achter de komma, doe de cijfers achter de komma weg, het getal voor de komma is het aantal plooien.
f. Deel b door het aantal plooien (e), dit is de breedte van elke plooi.

1. Teken bovenaan de stof of een blad een horizontale lijn (even niet denken, gewoon doen), duid van links naar rechts afmeting d aan, vervolgens drie keer afmeting b en dan nog eens d.
2. Zet tussen de beide d'en de f'en af, dit moeten er in totaal ex3 zijn, tel zeker na want een mm is snel verkeerd gemeten.
3. Teken de armuitsnedes over de volledige breedte van d. Neem zo'n 7,5 cm naar beneden als u normaal gebouwd bent en zo'n 5 voor een kind van een jaar of vier. Trek eerst een rechte (schuine) lijn tussen het nieuwe linkse en het pas ontstane volgende en maak deze lijn dan een beetje holler zodat je onderaan geen punt krijgt maar een boogje.
4. Denk na over de naad, hoe ga je de bovenkant afwerken, met een biais, teken dan geen naad bovenaan, idem voor de zoom.
Is de totale breedte minder dan de helft van uw stofbreedte, gebruik dan links of rechts als stofplooi teken er anders links en rechts 1 cm naad (gewone naad) of 1,5 cm (Engelse naad) bij. (kijk vooral naar de tekeningen)
5. Neem over op de stof en knip (2x) uit, vergeet zeker niet de plooitjes bovenaan in te knippen.

Ik bereidde twee voorbeelden voor, eentje voor grote mensen en eentje voor kleine.



Het in elkaar zetten, dat moet u -afhankelijk van uw wensen- een beetje zelf zien, als u bovenaan naad hebt voorzien kan je het kleedje afwerken met een biais (er tegen stikken, volledig naar binnen plooien, biais om naad plooien en vaststikken) of met een beleg. Een beleg teken je over van het jurkpatroon maar neem dan maar een keer breedte b over, maak het beleg niet te hoog.
Het makkelijkst is waarschijnlijk een afwerking met biais (gewoon rond de stof, niet zoals hierboven uitgelegd)

Het bandje van het zelfde, wil je een breed bandje is het wel mooi als het bandje even breed is als de breedte van een plooi, neem hiervoor tweemaal de plooibreedte (f) plus 2 cm voor de naad (zie tekening).

1. Stik alle plooien vast op persvoetbreedte, doe dit voor-en achteraan.
2. Naai de zijnaden aan elkaar, het mooist doe je dit met de Engelse naad.
3. Naai het bandje vast aan het rugpand, trek het kleedje even aan om het bandje de juiste lengte af te spelden. Naai het bandje vast of werk met een knoop(sgat). Als je de bovenkant afwerkt met biais, doe dit dan voor deze stap.
4. Werk de binnenkant af.



*tentharingen

Week 27

Week 27, de week waarin de tent werd opgezet en ik noodgedwongen mee moest gaan slapen ipv hier mijn weekmenu te posten. Niet dat ik dan nu uitgeslapen ben want ... man, wat kan dat kind zagen, te warm, te koud, nog plassen, tanden vergeten te poetsen, toch nog eens een ander deken proberen, neen, toch maar in de slaapzak, neen, mijn zaklamp moet aan en het lippeke van de rits moet boven sluiten en niet onder want dan vind ik dat vannacht niet. Als klap op de vuurpijl was Mr Zsazsa ook nog op het geweldige idee gekomen om een walkie talkie mee te geven, en lag ik tot half twaalf naar gebiep en geruis te luisteren. Vandaag slaapt hij alleen. In zijn bed en ik in de tent ver weg van alle kinderen.

Week 27, goed, wat aten we, weer voornamelijk uit Plenty, vrijdag krijgen we bezoek en maak ik drie dingen uit het boek, voor overtuigde carnivoren, altijd lollig.

In de groentemand: witte kool, wortelen, komkommer, broccoli, sla, tomaten, champignons
Maandag: Pasta met pikante saus en gegrilde courgettes, simpel simpel simpel maar zo lekker, terwijl de saus staat te pruttelen en het water voor de pasta bijna kookt snij ik wat courgettes uit de tuin in plakjes van een halve cm. Die plakes een klein beetje insmeren met olijfolie, in de grillpan tot ze aan beide zijden zwarte streepjes hebben en dan besprenkelen met meer olijfolie, wat wijnazijn, peper en zout en een hoop kruiden. Ik eet die courgettes met mijn handen, dichtvouwen met al die lekkere kruiden er tussen en hap, schrok, weg.
Dinsdag: Knapperige pappardele met champignons en broccoli.
Woensdag: Pizza met ofwel ei, spinazie en pecorino ofwel (voor de kinderen dus) lekker banaal met tomaat en kaas en voor iedereen rucolasla met pijnboompitten en parmezaan.
Donderdag: Gebakken kikkererwten met Griekse yoghurt en groene couscous
Vrijdag: bezoek: voorgerecht: gemarineerde mozzarella met tomaten, hoofdgerecht: pastasalade met gebakken courgette en een slaatje van waterkers met pistachenootjes, nagerecht: zelfgedraaid ijs door Mr Zsazsa.
Weekend: Als er gekookt wordt komt het volledig uit de tuin, ik heb wat gebladerd en dat zouden dan wel eens de omelet met snijbiet of de quesadillas kunnen worden.


De maandag


De dinsdag


De middag