vrijdag 10 augustus 2007

Nog courgette

Op een gegeven moment komt er een periode dat je wanhopig wordt wanneer je ziet dat er weer een courgette oogstklaar is. Dan is het tijd voor courgettesoep, maar niet de ordinaire want die ben je waarschijnlijk ook al beu gegeten.
Dit is een lekker alternatief, kruidige courgettesoep uit Vegetarisch genieten.





Nodig:
-2 uien, gesnippperd
-1 kg courgette, in stukjes
-1/2 koffielepel komijn
-1/2 koffielepel kurkuma
-1/2 koffielepel sesamzaad
-1/2 koffielepel kerrie
-3/4 liter water
-2,5 dl kokosmelk

Stoof de ui in olie en voeg de courgettes toe.
Kruid met de specerijen en wat zout.
Voeg het water en de kokosmelk toe en laat koken.
Mix de soep

1 opmerking:

  1. 't Is alweer even geleden, dit recept, maar ik wil je er namens onze hele familie voor bedanken! In plaats van de sesam is er fenegriek gebruikt, wat overigens ook een heerlijke smaak geeft.
    Mijn ouders hebben een overvloed aan courgettes en hebben onderhand al voor erg veel familieleden deze soep bereid, en het valt SUPER in de smaak.
    Bedankt dus!!

    Groet,
    Joke

    BeantwoordenVerwijderen