Pasta met tomaat en aubergine

Wel een aubergine, maar geen idee?
Awel, maak dit, superlekker én gemakkelijk, wat verwacht je eigenlijk meer van een aubergine?
Vroeger bestrooide ik nooit aubergines met zout, maar sinds ik eens een bittere smaak ontdekte doe ik het wel, veel werk is het eigenlijk toch niet.

Nodig voor 2 volwassen en een kind:
-1 aubergine, in de helft en dan in plakken van 5 mm.
-1 teen knoflook, geperst
-300 gram penne
-400 gram tomatenblokjes uit brik of blik
-Olijfolie
-2 el gesnipperde peterselie
-50 gram geraspte parmezaanse kaas
-Peper en zout

-Bestrooi de aubergineschijven met zout en laat een half uur uitlekken in een vergiet.
-Verhit de olijfolie met de look tot hij begint te kleuren, voeg dan de tomatenblokjes toe en laat een kwartier pruttelen.
-Bak de aubergine (ik doe dat in een grilpan) tot de hij mooi gekleurd is en vanbinnen zacht.
-Kook terwijl de pasta, giet af en houdt een beetje kookvocht bij.
-Doe alles bij elkaar, samen met de peterselie en parmezaan, roer en voeg eventueel nog wat kookvocht van de pasta toe als het geheel niet smeuïg genoeg is.

Overheerlijk!

Namaak, maar dan leuker.

Omdat alles al bedacht is, doe ik vanaf nu alleen nog maar namaak. Maar als je er nu voor zorgt dat de namaak leuker is dan het origineel dan ben je toch wel goed bezig, niet?

In tijden van ecologisch bewustzijn is dit toch een geweldig leuk idee, een placemat die tegelijkertijd een aluminiumpapierken is, hoe cool is dat?
De originele heeft wel een velcroke aan de placemat maar ik vind dat storend dus ik heb een apart bandje gemaakt dat rond het pakje gaat, zo kan je als je niet langer bokes meeneemt naar je werk de placemat als placemat gebruiken en hangt er niks storends aan.
Ik post zo snel mogelijk een handleiding, want zeg nu zelf, met dit wil je toch gezien worden op je werk. (Whoeha)
En ik geef er eentje weg, degene die er eentje willen, moeten mij een heel vriendelijk mailtje sturen -uiteraard vol met complimenten- en wie kan raden hoeveel mails ik krijg tot zondagavond 8 uur krijgt het zijne zo snel mogelijk in zijn bus.
Astemblieft, als dat niet sympathiek is.

Originele gebruiksaanwijzing en extra info.
-Make the sandwich right on the Wrap-N-Mat
-No counter to clean before or after
-Close the Wrap-N-Mat
-No plastic bags to buy and throw away
-Use clean Wrap-N-Mat as a placemat to eat from
-Keeps bread fresh for hours
-Environmentally friendly
-Food grade plastic or PEVA liner
-Hook & loop closure
-Fast and easy to use
-Machine or hand wash (recommended)


Ik heb tafelzeil gebruikt, ik neem aan dat je daar zo je brood mag op leggen, maar ik zou voor de properiteit er toch een keukenrolpapierke tussensteken, zo heb je ook meteen een serviet bij de hand, aha!

De moestuin in mei, plantgoed kopen

De ecologische plantgoedwinkel stond weer op het schema, deze keer voor prei en courgettes. Vorig jaar stond het binnen vol met zaaigoed: courgettes, maïs, kruiden, pompoenen, venkel, enfin, noem maar op. Maar dat staat in de weg jong, niet te geloven, dus tot ik ooit een serre heb stop ik met binnen zaaien, ik koop gewoon alles. Nu is dat echt niet overdreven om alles in een ecologische plantgoedwinkel te kopen, want als je plantgoed koopt bij iemand die geen vruchtwisseling toepast kunnen er wel eens ziektes in de grond of plant zitten, kolen kunnen bv last hebben van knolvoet, een koolziekte die je nooit meer uit je grond krijgt.
Om prei te zaaien ben ik ook al maanden te laat dus dat stond ook op het lijstje, toevallig was er ook vanalles dat niet op mijn lijstje stond, ik vertrok met het volgende in mijn koffer.

-Courgette Zucchini voor in al de courgettegerechten
-Courgette Ronde de nice om te vullen
-Pikante pepertjes
-Kerstomaatjes met de vreselijk belachelijke naam Tiny Tim
-Marokkaanse munt voor in de thee en voor de geur.
-Citroenkruid voor, allee tegen de muggen.
-Cirtoenverbena voor in de thee en nog maar eens voor de geur.
-Bonenkruid voor in al de gerechten met peulvruchten.
-Mierikswortel voor bij de zalm en
-En 26 preikes voor in de soep enzo.

Ik weet het niet jong, maar als ik kruiden zien moet ik die gewoon kopen.
Ik kijk uit naar de dag dat ik mijn moestuin kan verhuizen naar een groter stuk tuin en de huidige moestuin kruidentuin wordt, jeuj!
Nog een jaar of twee helaas.

Paprika

Dit is nu toch echt lekker hé, gegrilde paprika's.
Hoewel ik er elke keer tegenop zie om ze te grillen valt het eigenlijk toch wel mee, ik gril ze door ze op de gaspit te leggen, maar je kan ze ook onder de grill leggen, maar op de gaspit blijven ze volgens mij beter liggen.
Wanneer het vel volledig zwartgeblakerd is stop je ze in een afgesloten kom of zak, zodat het vel eraf stoomt, ik hou er de papieren groenten- en fruitzakken voor bij. Na een tien minuten haal je ze eruit en wrijf je het velletje er af, niet onder stromend water, veeg gewoon je handen af en toe proper aan een vel keukenrol, hou het sap dat uit de paprika komt bij, beste is om de paprika te pellen boven een kom.

Deze lagen klaar om in een slaatje terecht te komen, paprika's in reepjes snijden, in een pannetje olie verwarmen met een teentje knoflook in, er een ansjovisje of twee in laten smelten, sap van de paprika toevoegen, van het vuur halen, paprika toevoegen en een kneepje citroen. Doe er naar smaak meer citroen bij. Heel lekker bij vlees en vis of als tapas. Ook leuk met rode en gele paprka.

Of mix de paprika met azijn en olie (verhouding 1/3) en verse kruiden en je hebt een zalige saus.

En uiteraard de superzalige paprikasoep, het heerlijke slaatje en de altijd lekkere spaghetti putanesca.

Jeuj een oorworm!

Als kind zette ik 1 juli mijn tentje op in den hof en installeerde me daar met een hoop boeken, strips en papier, rond 31 augustus kwam ik er terug uit. Hoe rommelig mijn huis er nu soms bijligt, hoe proper en ordelijk was mijn tentje, want er lonkte één groot gevaar ... de oorworm.
Oorwormen kruipen in hoekjes en in opgerolde tentdeuren en vallen er met grote hoeveelheden uit als je je tentdeurtje afrolt, niet gezellig! Het was dus de bedoeling dat als er een oorworm in de tent viel/kroop/vloog je zo snel mogelijk de oorworm kon localiseren en afvoeren.
Zoveel jaar later staat er geen tent meer in den hof en heb ik me over mijn schrik voor oorwormen gezet, nog straffer zelfs, ik lok ze en maak er huisjes voor. Dat kan tellen als ommekeer, niet?
Nu is daar wel een reden voor, ik ben niet de Fritzl in oorwormenwereld ofzo.
Oorwormen eten bladluizen, aha!
Oorwormen zijn nog effectiever tegen bladluizen dan lieveheersbeestjes, want waar luizen zijn daar zijn vaak mieren en tegen mieren kunnen lieveheersbeestjes niet op. Lief zijn voor oorwormen dus!
Oorwormen jagen 's nachts, dus als je van de potjes af blijft zal je niet veel oorwormen tegenkomen.
Ik hang de huisjes overal in de moestuin en als er ergens buiten de moestuin een plant last heeft van bladluizen dan hang ik een er potje bij, simpel, niet?


Wat heb je nodig?
-Hooi, stro, gras, opgefrommelde kranten, van dat opvulmateriaal dat in postpakketjes zit, die lange houten reepjes, en ga zo maar verder, denk als een oorworm. (Op de foto stro)
-Ijzerdraad of touw
-Een terracottapotje, dat blijft koeler dan een plastieken en zuigt water op zodat de oorwormen niet gaar smoren in de blakke zon.

Neem een hoopje stro, doe er ijzerdraad of een touwtje rond en trek het touwtje of de ijzerdraad door het gaatje in het potje. trek goed aan en prop alles er goed in.

Hang de potjes overal in je tuin, wanneer er na een paar dagen geen oorwormen inzitten hang het dan even aan een boom.

Pasta met tomaten, kappers en munt

Deze pasta zag ik Rick Stein een paar maand geleden klaarmaken, ik vond het eigenlijk maar een bizar idee, munt in tomatensaus, maar omdat ik meestal alles in huis heb om dit te maken is het er toch eens van gekomen en het was goed, echt lekker, en o zo snel, intussen is het al meermaals op tafel gekomen en altijd is iedereen aangenaam verrast.
Een pastake om snel op tafel te toveren als je plots volk en honger hebt.

Nodig 3 à 4 personen:
400 gram spaghetti
Twee tenen look, gekneusd
500 gram tomaten, ontveld en gehakt, maar ik vind dat de tomaten op niks trekken in deze periode, ik gebruik dus tomaten uit blik, liefst italiaanse.
Wat gedroogde chilipeper, naar smaak
1 eetlepel gezouten kappers gespoeld en uitgelekt
1,5 à 2 eetlepels gehakte munt
Olijfolie
Peper en zout

Kook de spaghetti al dente.
Verwarm intussen de olie in een pan met de gekneusde knoflook, wanneer de knoflook begint te kleuren haal je hem eruit.
Voeg de tomaten en chili toe en laat een minuutje bakken. (Tomaten uit blik hebben meer tijd nodig)
Doe de kappers en de munt bij in de pan en kruid met peper en zout.
Laat de spaghetti uitlekken en doe bij in de pan, roer tot alles bedekt is met de saus.
Eet op.

De moestuin in mei, over vocht en vruchtwisseling.

Deze foto's zijn van een week geleden, in het midden van de droogte, morgen zou het naar het schijnt gaan regenen. Je moet boerin zijn om content te zijn met regen zeker? Ondanks de grote droogte heb ik toch amper water gebruikt in de tuin, alleen de sla en de broccoli die uitgeplant werden kregen op voorhand en nadien veel water. Het geultje waar zaadjes in gestrooid werden werd ook begoten voor het zaaien, maar voor de rest heeft er niets water gekregen. Door het voortdurende mulchen houdt de grond goed vocht vast, twee cm onder de droge bovenlaag is de grond vochtig genoeg om de planten te doen groeien.
Waterschaarste zorgt ervoor dat de wortels van planten dieper moeten gaan zoeken naar water en dat zorgt dan weer voor sterkere planten. Let wel, watertekort is niet goed, watertekort kan planten een groeistilstand bezorgen en kan bv bij bloemkolen leiden tot een te klein kooltje.

De peultjes, in een cirkeltje gezaaid met in het midden maïs. Doordat maïs als enige thuishoort in de grassenfamilie mag je deze plant overal zaaien, hij mag zelfs twee jaar achter elkaar op hetzelfde perk staan. Normaal gezien zaai je maïs op het perk van de vruchtgewassen omdat maïs veel kompost vraagt en peulvruchten niet bemest worden. Maar in de combinatieteelt worden peultjes meestal bij maïs gezaaid omdat deze een positieve invloed op elkaar hebben, de peultjes gebruiken de lange, stevige stengel van de maïs als steun en de maïs profiteert van de extra stikstof die de peulvruchten in de grond brengen.
De wedstrijd kan beginnen want ik heb ook op het perk van de vruchtgewassen maïs gezaaid, en als deze maïs zwaar verliest dan hebben de peultjes er toch hun voordeel van gehad.
Voor wie meer wil weten over combinatieteelt vindt zeker iets op Google, deze site bv geeft al veel informatie. Ik realiseer me nu dat ik nooit openlijk over mijn liefde voor de vruchtwisseling heb gesproken, later meer.

Vorige week heb ik ook de sla uitgeplant, deze twee rijtjes is het enige dat ons nog rest van vier rijen sla: ijsberg, batavia, krop- en snijsla. De twee eerste waren zeer succesvol, maar de kropsla liet het zelfs helemaal afweten.
Deze "overschot" wordt geoogst als snijsla en tegen dat de "snijsla" op is, zijn de uitgeplante kroppen klaar om geoogst te worden.
Ik streef er naar om van eind april tot aan de eerste vorst drie soorten sla, oogstklaar in de tuin te hebben. Door regelmatig te zaaien zou dit moeten lukken. Na het uitplanten heb ik dus meteen weer sla gezaaid.
O, de raketsla is ook oogstklaar, wat een geur, fantastisch!