donderdag 5 juli 2007

Pasta met courgette en pesto

Pasta met courgette en pestoIk ben in de ban van mijn nieuwe kookboek, heelder menu's heb ik al op tafel getoverd, zo goed als altijd vegetarisch en steeds heel lekker.
Vandaag heb ik deze pasta gemaakt en hij was goddelijk, dit wordt een klassieker ten huize Mme Zsazsa en meegenomen is dat er courgettes inzitten want ik kom zowat om in de courgettes, de laatste week lijkt hier wel een extra lange aflevering van Creatief met Courgette.

Nodig voor 4 personen:
-350-400 gram pasta
-1 ui, gesnipperd
-800 gram courgette, in kleine dobbelsteentjes
-4 dl tomatensaus
-3 el pesto
-1 kl Italiaanse kruiden
-peper en zout

Fruit de ui en voeg de courgette met de Italiaanse kruiden toe.
Stoof alles beetgaar.
Kook intussen de pasta.
Roer de tomatensaus door de groenten en laat even meesudderen.
Voeg de pesto toe, proef en kruid eventueel bij.
Roer de pasta door de saus, schep op borden en bestrooi ruim met parmezaan.

Smakelijk!

3 opmerkingen:

  1. 't Ziet er in ieder geval al erg lekker uit!

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Stien6.7.07

    En het was ook erg lekker. Helaas had ik er boekweitpasta bij, en die was waarlijk niet om vreten...

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Ellen_co11.7.07

    Morgen staat dat hier op het menu. Welke Italiaanse kruiden heb je gebruikt?

    BeantwoordenVerwijderen