zondag 11 december 2011

Speltmuffins met krant en koffie

Ontbijt

Ik hou van ochtendlijk gebak, de handeling nog meer dan het resultaat, hoewel het resultaat er wel mag wezen, speltmuffins met appel, banaan en nootjes.
Dat op een mooi bordje met een tas koffie en een krant.
Wat heeft een mens meer nodig?
Rust... dat is wel een probleem.

Maar steek er een muffin in en het zwijgt toch wel tien minuten, dat zijn minstens twee pagina's.

Voor de mensen die ook tien minuten rust willen staat er onderaan het recept, voor de anderen die gewoon een gezonde muffin willen met geen geraffineerde dingen (omdat we het 's morgens toch wel allemaal goed bedoelen) staat het er ook.

Koekjestrommel
Voor morgen heb ik er nog drie in de koekjestrommel, twee voor mij en één voor Abel, omdat ik dubbel zo snel eet.


Ontbijtmuffins 14 stuks

Droge ingrediënten
-300 gram speltmeel of ander meel
-60 gram havermout
-15 gram bakpoeder
-3/4de koffielepel kaneel
-Een snuifje zout
-120 gram bruine suiker
-Wat nootjes, in kleine stukjes

Natte ingrediënten
-1 geschilde appel, geraspt
-2 geprakte banaan, bruine vlekjes vormen geen bezwaar
- 3 eitjes, geklutst
-1,3 dl olie, iets neutraals
-1,2 dl ahornsiroop
-Een vanillestokje

-Verwarm de oven voor op 180°
-Meng de natte en droge ingrediënten apart en daarna pas samen, meng niet te lang want dan worden de muffins rubberig
-Verdeel het beslag in papieren muffinvormpjes die in een ijzeren muffinvorm zitten
-Bak 20 minuten en test dan al eens met een breinaald, komt de breinaald er droog uit zijn ze klaar.

*Meel is bloem met de zemelen** er nog/terug in.
Bloem = wit brood/ meel = bruin brood
**Zemelen zijn de goede dingen van brood.
En ge kunt er goed van naar de koer gaan zegt de bomma altijd.

20 opmerkingen:

  1. hoera voor ontbijtmuffins!! deze klinkt lekker! behalve voor ouderwetse havermout & bananenijs komen wij graag ons bed uit voor een muffin :-)

    BeantwoordenVerwijderen
  2. De geweldige Mme ZsaZsa heeft dezelfde (kringloop?) borden als ik... daar word ik nu eens goed gezind wakker van ;-)

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Anoniem12.12.11

    Ik heb die bordjes niet, die tas niet, ...
    Gelukkig hebben we nogwel dezelfde gazet!
    Laat ze smaken, die muffins en ik hoop dat je vandaag meer dan 2 bladzijden kunt lezen. Mag dat abeltje nu nog niet naar school:)? Dan kunt ge nog wat nieuwe abonnementen aanschaffen!
    Sarah uit de kempen

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Tien minuten rust klinkt mij als muziek in de oren, bedankt voor het recept daarvoor ;-)

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Ow at klinkt lekker! Misschien ook wel wat voor de kerstbrunch

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Waw! Schitterend, dat is wat ik zoek: leuke receptjes voor speltmeel! Dankuwelmadam

    BeantwoordenVerwijderen
  7. En als ik wel rust wil, maar niet eerst iets wil bakken?

    BeantwoordenVerwijderen
  8. Ik zou wel de hoeveelheid suiker halveren of vervangen. Allez, soms toch, als ik écht gezond wil doen ;-)

    BeantwoordenVerwijderen
  9. Anoniem12.12.11

    6 dl olie moet waarschijnlijk 6 cl olie zijn, nee? (lijkt me nogal een vettig boeltje anders :-)

    BeantwoordenVerwijderen
  10. Anoniem12.12.11

    Wat een toprecept voor bij het Kerstontbijt, hier was ik naar op zoek. Bedankt Mme Zsazsa!

    BeantwoordenVerwijderen
  11. Lijkt me heerlijk, maar inderdaad: 6 dl olie? Is het misschien 6 eetlepels?

    BeantwoordenVerwijderen
  12. Het is een volledige missing, het moet 1,3 dl zijn.

    BeantwoordenVerwijderen
  13. Ah geweldig, bedankt! Nu kan ik verder :-).

    BeantwoordenVerwijderen
  14. Hello Madame Zsazsa!! I apologise but my Flemish is terrible. I made the speltmuffins and they were a success! Thanks a lot for the recipe! Soooo yummy!

    BeantwoordenVerwijderen
  15. Deze reactie is verwijderd door de auteur.

    BeantwoordenVerwijderen
  16. die 10min rust daar zoek ik ook naar

    BeantwoordenVerwijderen
  17. Ik ga ze maken voor mijn schoonmoeder, altijd spannend. Die ahornsiroop kan dat ook iets anders zijn?

    BeantwoordenVerwijderen
  18. Dit ga ik eens proberen! Ik vind het zo moeilijk om goeie recepten met speltbloem te vinden. Ik doe vermoedelijk wel dingen fout.
    Zoals het deeg voor brood willen kneden met een machine.

    BeantwoordenVerwijderen
  19. Mijn mama gaat ze dadelijk maken, leuk dessertje :)

    BeantwoordenVerwijderen