donderdag 23 oktober 2014

Komaan hé mannekes, het zijn de leste!

tomatensaus
Aan het begin van de zomer leerde ik van Dorien een simpele tomatensaus maken, ideaal om te bewaren als passata.
Gaandeweg voegde ik vanalles toe en nu, aan het begin van de herfst is het mijn favoriete pastasaus.
De basis blijft tomaten (de leste uit de seir) en dat vul ik aan met rode paprika's, aubergine's, pepertjes, ui, knoflook, oregano en tijm.
Alles goed door elkaar husselen met wat olie, peper en zout en dat gaat dan allemaal een dik half uur in de oven op 200° of tot de groenten een schoon bruin randje hebben.

tomatensaus
En dan - el grando truco- kap ik alles in een (punt)zeef die in een diepe kastrol hangt.

tomatensaus
En dan maar mixen!
Op het eind heb je alleen nog maar wat groenteprut over. Daar is niks mis mee, je zou die saus ook zo kunnen mixen, zonder zeef, maar nu heb je wel geen vellekes, vezeltjes, harde tijmtakjes en tomatenzaadjes in je saus.


tomatensaus
Ziet ne keer af!
Wat een schoon smooth sauske.
En geen kind dat vermoedt dat er *ril* aubergine in zit. Maar net die aubergine zorgt wel voor een diepere smaak en de paprika's en uien zorgen dan weer voor iets zoets en ga zo maar door (ik zit niet in de reclamebranche, da's duidelijk).

Heb je waterachtige tomaten dan kan het eindresultaat wat dunnetjes zijn, maar dan zet je alles nog even op het vuur terwijl de pasta staat te koken.
Met de ovenschaal van op de foto (van 40 op 25 ongeveer) maak ik zeker voldoende saus voor 500 gram pasta.
En daar dan wat parmezaan over.
Mmm hemels!

7 opmerkingen:

  1. Haha, dat is een saus waarvan ik als snode moeder tegen zoon (4) zou kunnen ontkennen dat er groenten in zitten.

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Waar was je, 13 jaar geleden...?

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Precies hoe ik mijn niet al te enthousiaste groente-eters een extra shot groente geef... verstopte groente saus, of verstopte groente soep en ook, verstopte groente gehaktballen!

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Oh, lekker! Persoonlijk heb ik er geen last van als er nog wat velletjes etc. in de saus zitten :-) En onze kids gelukkig ook niet ;-)

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Zo heb ik ongeveer mijn jongste dochter leren groenten eten....
    Maar dan wel met soepballekes ;)
    In het begin was het ballekes met soep (die natuurlijk gemixt was...
    kon je lekker verzinnen wat er in zat naargelang de kleur) Nu eet ze soep met ballekes ;)
    liefs en dank je voor het delen.

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Gij moest de moeder zijn van mijne zoon....

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Anoniem23.10.14

    Een flinke hand gehakte olijven in de saus. heerlijk!

    BeantwoordenVerwijderen