Zalig zomerse kip

Een ideaal gerecht op zomerse dagen als vandaag, fris en superlekker.
Je kan alles op voorhand bereiden dan heb je het maar samen te kappen 10 minuten voor je gaat eten.


Nodig voor twee personen:
-2 kippefilets, in blokjes
-Geraspte schil en sap van een biologische citroen
-1 rode peper, ontdaan van zaadjes en fijngehakt
-1 tl komijn
-1 teen knoflook, geperst
-Olijfolie
-Half bakje kerstomaten, gehalveerd
-1 rode parika, ontveld en in repen
-Wat basilicumblaadjes in smalle reepjes

-Maak een marinade van de komijn, citroensapl en raspsel, peper, knoflook en wat olie, doe de kippeblokjes hierin en laat wat staan.
-Verhit wat olie in een wok en voeg de iets wat uitgelekte kip toe. Houd de marinade bij.
-Als de kip gaar is voeg je de paprika, tomaten en basilicum toe en laat een minuutje meebakken.
-Giet de marinade er bij, laat nog wat pruttelen en dien op

Heel lekker met couscous en eventueel wat griekse yoghurt moest het te pikant zijn.