Gewoon om te zeggen ...

1. Dat dit dé beste zwarte stiftjes ter wereld zijn, en dat voor maar 2,99 in den Ava.


2. Dat dit ook geweldig gerief is, iets duurder weliswaar maar onmisbaar als ge al eens iets tekent of bewerkt in photoshop.


3. Dit het beste potlood is, gevuld met HB 0,5, ook een pluim voor de gom.

4. En dat ik morgen een stoomcursus fotografie krijg van Elza en Ann, en als u hier dan nog donkere, overbelichte of gewoon slechte foto's tegenkomt het hun schuld is, ah ja.

Meer moet ik voorlopig niet kwijt en anders hoort u het wel.

Week 13

Week 13, die met de beslissing.
De beslissing dat ik geen rapen wil, niet in mijn eten, niet in mijnen hof.
Geen probleem, dan is er meer plaats voor savooikool, iets wat hier geweldig in de smaak valt en dan ook nog eens met altijd hetzelfde recept wat ge hieronder terug vindt.

In de zak: wortelen, uien, meiraapjes, prei, paksoi, radijs en savooikool
Maandag: Witlooftaart met gevulde tomaten en zoete kropsla, dit stond eigenlijk zondag op het programma, maar een kater strooide roet in het eten, het werd eten bij de buren en de menu van zondag op maandag. De taart was die van Jeroen Meus en viel in de smaak, de tomaten daarentegen waren vreselijk flauw.
Dinsdag: Oriëntaalse wok met noedels en een slaatje van komkommer en radijs, ook lekker en dat recept staat hier ook al.
Woensdag: Savooiestomp met rookworst
Donderdag: Tongfilet met kappertjes, boter en natte polenta, maar hierover wordt nog druk gediscussieerd, de puber wil al weken afhaaleten en vindt dat hij dat verdient tijdens de examens.
Vrijdag: Aardperenslaatje met spekjes, dat stond hier al eens op de menu en afgelopen week zag ik dat -een pak smakelijker- passeren bij Photo-copy.
Zaterdag: Tapasavond
Zondag: Preitaart met een lekker slaatje, ik ga die taart maken met het traaggegaarde preirecept en dat gaat keilekker zijn, ik weet dat nu al.

Mag ik u voorstellen: Buurvrouw n° 9

We nemen als voorbeeld mijn recent aangeworven buurvrouw, buurvrouw n°9 zoals ze vanaf nu genoemd wordt.
Buurvrouw n°9 komt uit Het Stad, bezie dit inderdaad als een geruststelling.
Zelfs voor stadsmeisjes is het mogelijk om een moestuin te beginnen!

Het geluk staat meteen aan de kant van buurvrouw n° 9 want haar tuin bevat -knal in de zon- een moestuin in spé, ttz oud-buurvrouw n° 9 had al een moestuin, een netjes afgemaakte moestuin zoals te zien op bovenstaande foto.
Het enige dat buurvrouw n° 9 moet doen is de bodembedekking (zwarte plastic, erg vooruitziend van oud-buurvrouw n° 9) wegnemen, compost verdelen en een poortje maken, want spijtig genoeg heeft iemand van de buren een graafgrage hond die zich niet laat opsluiten in de anders wel riante tuin van bovengenoemde.

De compost laat buurvrouw n° 9 aan huis leveren, omdat buurvrouw n° 9 het groots ziet bestelt ze meteen twee bigbags.
Later die week zal buurvrouw n° 9 op de groendienst van haar gemeente een compostvat gaan halen om vanaf nu qua compost zelfvoorzienend te worden.
Buurvrouw n° 9 neemt ook een staaltje van de grond om te laten analyseren zodat eventuele tekorten kunnen aangevuld worden en ze weet welke groenten wel en niet kunnen geteeld worden.

's Avonds zet buurvrouw n° 9 zich aan tafel met een goed glas wijn een een blad papier, welke groenten moeten er zeker in haar moestuin?
Omdat buurvrouw n° 9 vruchtwisseling gaat toepassen wordt er aan de hand van dat blad papier beslist uit hoeveel perken de moestuin moet bestaan.
In de vruchtwisseling worden alle groenten ingedeeld in groepen, die groepen worden bepaald door het soort bemesting, de grondbewerking en de familie waartoe ze behoren. Buurvrouw n° 9 moet hier niet haar hoofd over breken want gelukkig bestaan daar boeken over.
Buurvrouw n° 9 komt uit bij vijf aparte groepen en aardappelen. De hoe-wat-waar over vruchtwisseling krijgt hieronder een eigen hoofdstuk, de hoe-wat-waar is nu nog niet heel belangrijk, laten we eerst buurvrouw n° 9 nog wat volgen.

Buurvrouw n° 9 meet haar moestuin en stelt het volgende plan op.



Ze is hiertoe gekomen door de volgende regeltjes te volgen:
1. Een perk is best 1,2 breed, breder is niet handig omdat je langs beide kanten overal moet aankunnen, of toch minstens tot in de helft zodat er nooit op de perken moet gestapt worden.
2. Een perk moet langs alle kanten bereikbaar zijn.

Wat blijkt? Het geluk staat weer aan buurvrouw n° 9 haar kant want de afmetingen zijn perfect, er is net voldoende ruimte voor zes perken met aan elke kant een paadje.

Omdat buurvrouw n° 9 daar zo euforisch over is vloeit de wijn nog rijkelijker en is het beter om het hier voorlopig even bij te laten.
Stay tuned for more information about How-to-start-een-moestuin-from-scratch en kijk hier voor het toegepaste verhaal van de buurvrouw.

Mme Zsazsa heeft vaart

Afgelopen maandag had ik een afspraak in Wijgmaal, niet met Bent van Looy zoals iemand dacht na mijn verwarrend Facebookbericht maar met Christine van de KVLV, de beweging die vooral plattelandsvrouwen wil aanzetten tot creativiteit, lekker en gezond eten, aan de conditie werken, autonomie en zelfzorg. Ziet eens af!
Blijkbaar organiseert de KVLV al jaren geen naaicursussen meer en vroegen ze of ondergetekende hun daarbij kon helpen. Hulpvaardig als ik ben toog ik naar Wijgmaal, het hoofdkwartier van de plattelandsvrouwen met vaart, uiteraard stond de koffie klaar!


Vanaf 2012 kan de plattelandsvrouw zich inschrijven in de cursus 'Leer naaien in vier lessen' en dat is ook wat we gaan doen, u leren naaien vanaf niveau 0, het enige dat u moet kennen is een centimeter al de rest wordt u met hand en tand op uw plaatselijke afdeling uitgelegd, hoe zet je een rits in, wat is biais, schuindraad, keren, welke soorten vliesline zijn er en waarvoor dienen ze, enz. De ontzettende basis met andere woorden.
Per les worden er een aantal werkstukken (ik gebruik zelfs al kvlv-taal) aangeboden waaruit de plattelandsvrouw haar keuze kan maken, schorten en mantels zitten er niet tussen, wel dingen gelijk op deze foto, de ontzettende basis, ik zei het al.


In les vier worden al de aangeleerde technieken samengevat in zoiets als dit, of iets anders, inderdaad de plattelandsvrouw kan weeral kiezen.
Omdat ik dit tasje zo ontzettend geweldig vind heb ik het mezelf toegeëigend, met recht en rede, want ik bén gewoon keihard een plattelandsvrouw.


Al de gebruikte stof werd mij vorige week opgestuurd vanuit Duitsland, want ik was nl al eens in het Vrouwenbastion aan het Station geweest en toen had ik uit misschien wel 500 stofkes mijn keuze mogen maken voor "de werkstukken". Deze doos is een deeltje van die keuze, ik ben idd een lucky plattelandsgirl, ik weet het!

Pastinaaksoepke

Oontje vond deze week nog wortelen in haar tuin, ik kwam bij drie dikke pastinaken uit. Vorige week maakte ik pastinaaksoep uit een kookboek van Sophie Dahl en dat deed ik gisteren weer, getest en goedgekeurd!

Nodig voor 4 personen
-4 pastinaken, geschild en in stukken
-1 ui, gehakt
-1 teen knoflook, gehakt
-olijfolie
-1 el currypoeder
-kippenbouillon
-2 el koffieroom
-een handvol verse bieslook, fijngehakt
-zout en peper

Stoof de uien aan in een grote pan, doe de look erbij en vervolgens het currypoeder en de stukken pastinaak.
Giet de bouillon erbij tot alles onder staat en laat de soep een dik kwartier pruttelen tot de pastinaak gaar is.
Mix de soep en roer er de room en bieslook onder, breng op smaak met peper en zout.

Het Moestuinplan 2011

Vorige week woensdag maakte ik de moestuin zaaiklaar, daarna bestelde ik samen met de buurvrouw van nr 9 zaad bij Bolster en 's avonds bestelde ik nog wat op mijn eentje bij De Nieuwe Tuin, beide kwekerijen van biologisch zaad, die zelfde week nog zat al het bestelde zaad in mijn bus.

Buurvrouw nr 9 en ik dachten diep na over welke groentes we dit jaar wilden verbouwen, we besloten volgens de volgende tactiek te bestellen: Alles bestellen wat we willen hebben!

Vandaag perste ik "alles" in een moestuinschema, een weldoordacht schema uiteraard, ik baseerde mij op het schema van vorig jaar, verwisselde wat dingen, paste meer combinatieteelt toe en voila, hier boven staat het resultaat, in mijn boekske staat er natuurlijk meer informatie, die vindt ge hieronder ook terug, let's see!

Ah ja, rond de moestuin staat een gemengde haag en de dingen naast de haag zijn aardperen, die zichzelf voortplanten gelijk konijnen.


Het vruchtgewassenperk
Twee courgetteplanten, ook al weet ik nu al dat dat véél te veel gaat zijn, maar dan heb je zeker het goed formaat van courgette in de tuin. Voor de eerste keer een pompoen in de moestuin, andere jaren staat dat op de mesthoop maar deze soort heeft maar 1 m2 nodig en dan kan dat allemaal gezellig wat door elkaar groeien. Naast de pompoen komt een komkommerplant, ik zag dat vorig jaar bij Elza, dat groeide daar gelijk zot, ik wil dat ook!
De maïs staat zowat in de komkommerplant op die manier kan de komkommer de hoogte in en kan de rest verder doen daar beneden, tuinieren in 3D.
Links ook weer tomaten, ik kan niet zeggen dat het een groot succes is, maar we houden vol, dit jaar misschien eens met wat meer toewijding dan andere jaren. Pepertjes dat was al eens een succes dus dan doen we dat nog eens. Tussen de tomaten en pepertjes staat peterselie en basilicum, want die kruiden hebben een positief effect op de groenten, het verhaal van combinatieteelt, dat staat allemaal op het internet, ik heb dat ook maar gelezen.



Het bladgewassenperk
Zoals elk jaar, Nieuw-Zeelandse spinazie, vaste waarde sinds 2006, toen gekocht bij De Nieuwe Tuin, sindsdien zaait zich dat zelf uit en verplant ik elk jaar het mooiste scheutje naar het bladgewassenperk. Daarnaast voorzie ik een stuk om al de sla voor te zaaien, nadien worden de slaatjes dan uitgeplant tussen de prei zoals ge ziet op het rechtste perk.
Snijsla en zomerpostelein zaai ik in rijtjes omdat dat makkelijk snijdt.
In de late zomer komt hier de veldsla en winterpostelein die dan heel de winter door voor verse sla zorgen.



Het koolgewassenperk
Hier staan dan wel wat nieuwe dingen zoals knolselder, drie stuks voorzie ik, ik heb deze winter twee stuks opgegeten, dus dat moet ongeveer kloppen, waarschijnlijk kosten drie knolselders minder dan één pakje zaad, maar hey, er is nog de buurvrouw!
Dan broccoli, Chinese kool, tuinrapen en raapsteel, allemaal ouwe getrouwes.
Rechts iets nieuws, spigariello, iets broccoliachtigs in bladvorm te gebruiken als snijsla of als plant, ik ga beide eens proberen.
Nog raapjes en dan radijzen en nog eens raapsteel, uiteraard zaai ik niet alle radijsjes op dezelfde dag, elke week zaai ik een nieuw rijtje, zodat ik doorlopend radijzen heb en niet in één keer zes kilo radijzen moet opeten, hetzelfde verhaal voor raapsteel, snijsla, ed.
Bietjes en wortelen zaai ik wel gelijktijdig omdat die dun en dik lekker zijn.



Het peulgewassenperk
Links de peultjes en rechts de bonen, de bonen laat ik klimmen tegen maïs die ik voorzaai in de veranda zodat het plantje stevig genoeg is om de snellere bonen aan te kunnen. Ook weer combinatieteelt, de maïs helpt de bonen en de bonen zorgen goed voor de maïs, keischoon.
De peultjes laat ik klimmen tegen iets van draad en stokken, ofzo.



Het aardappelperk
Met allemaal aardappelen, ah ja


Het wortelgewassenperk
Met dezelfde klassiekers gelijk altijd, pastinaak, venkel, snijbiet, knoflook, ui, bietjes en uiteraard wortels, de snijbiet staat redelijk dicht op elkaar zodat de planten teveel als snijgroente kunnen gegeten worden en de andere uit kunnen groeien tot volwaardige plant.
Tussen de wortels staat ui, dat hoort zo, dat zou u al moeten weten.

Zo, de moestuin 2011, het lijkt alsof ik al gezaaid heb.

En geloof me, ik weet dat dit lijkt alsof ik gestudeerd heb voor landbouwingenieur, maar het is gewoon maar toepassen wat er achteraan het zakje zaad staat, echt waar!
Voor de How-to-start-een-moestuin-from-scratch-geïnteresseerden ga ik het iets ruimer uitleggen, momentje!
Nog vragen die dan moeten beantwoord worden?

Week 12

Alvorens u Het Moestuinplan 2011 te tonen (straks) heb ik het eerst even over De Maaltijd.

Vanuit een plaatske in de zon presenteer ik u week 12, de week met weeral witloof, ik ben ondertussen op het soeppunt aangekomen, gelukkig eet Mr Zsazsa graag witloofsoep en is er toch iemand content met dit gewas.
Week 12 is ook de week waarin ik nog eens iets maak van Jeroen Meus, ik kijk niet meer zo consequent, maar vorige week maakte bij zeebaarsfilet met rijst en dat zag er geweldig uit, ik grijp ook graag elke gelegenheid om rijst te eten.
Ik vind dat trouwens wel een gemiste kans dat hij niet wat meer vegetarisch kookt. En als er dan iets vegetarisch op het menu staat is dat elke keer bijna verontschuldigend, terwijl dat de mensen die wegzappen omdat er geen grote lap vlees in de pan ligt ook wegzappen als er gember, koriander of andere "vreemde" dingen worden gebruikt, zou ik geen gelijk hebben?
Ik hoor ze het al zeggen: "Da is wel genen dagelijkse kost hé Meuske!"
Misschien moet er maar eens iemand ontzettend populair een vegetarisch kookprogramma tegen prime-time aan krijgen, dat dan ook twee keer per dag herhaald wordt, Simonneke van Thuis of Bart de Wever ofzo.

Bon, genoeg gepreekt, wat zat er deze week in de zak:
Kropsla, tomaten, wortels, broccoli, uien en witloof.
Maandag: Spaghetti carbonara gelijk d' echte, met ei ipv met room gelijk ik altijd halfslachtig doe, van de mijne wordt ge mottiger, dat is zowat het enige verschil vond ik.
Dinsdag: Spaanse tortilla (de omelet, niet de pannenkoek) met zoete kropsla, gepofte bietjes, vers gebakken brood en cannelliniboontjes met tomaat.
Het was de bedoeling om bij de bietjes gebakken haloumi te geven, maar uiteindelijk vond ik dat ik al hard genoeg mijn best gedaan had en heb ik het zo gelaten, en de bieten bijgevolg allemaal alleen op moeten eten.
De cannelliniboontjes kwamen uit blik en gingen in de oven met wat salie, gehalveerde tomaten en look, de twee laatsten heb ik gepureerd tot een sausje, de salie wegsmijten, nog wat olijfolie en rode wijnazijn er bij en klaar.
Woensdag: Penne met broccoli, geroosterde amandelen en gerookte makreel met een slaatje van venkel en appelsienpartjes.
Donderdag: Zeebaars met provençaalse saus en rijst
Vrijdag: Wortelpuree met spek
Zaterdag: Linzensoep met pasta uit het Jamie Olivermagazine
Zondag: Prei- of witlooftaart met gevulde tomaten uit het Veltkookboek.

Paniek in het dorp bos

Oftewel: De zonen in het weekend

Terwijl den ene deelnam aan zijn eerste festival...


Maakte den andere ambras met een Indiaan in het bos

Hammertime!

Het liefst van al zou ik constant in een joggingbroek rondlopen, stiekem doe ik dat ook wel, zo'n lekker ouderwetse, met rekkers onderaan, waar uw knieën na een kwartier instaan en uw gat nog massiever lijkt. Er zit zelfs een gat in, net op een slechte plaats en doordat ze eigenlijk iets te klein is, komt mijn buik er ook niet bepaald flaterend uit. Adem inhouden en achteruit de kamer verlaten is dus de boodschap als er onverwacht bezoek komt, maar dat weegt allemaal niet op tegen het jogginbroekgemak, ge moet het voelen om het te geloven.

Omdat ik mezelf ken koop ik geen harembroektoestanden want ik zou binnen de kortste keren niet meer buiten komen zonder. De rekker-met-gat-in-broek zorgt ervoor dat ik toch nog dat beetje schroom heb om de broek alleen binnenshuis te dragen. Harenbroeken trekken ook op niks trouwens, of toch niet als uw gat volwassen afmetingen heeft.
Maar ... voor kinderen gelden andere regels!
Gelukkig, want ik zag dat kompleet zitten zo'n broek voor Abel, ik moest alleen nog even wachten op een overlock, want gemakkelijke broeken worden gemaakt van rekbare stof, dat is zo.
Voor de een of andere reden steek ik Abel altijd in brede broeken, terwijl Jef altijd smalle broekskes draagt, vreemd uw kinderen zo in een richting dwingen.

Maar goed, de harembroek dus, keihip inderdaad, ik vind dat ook.
Abel vindt van niet of hij moet nog wat wennen, niet aan de kleuren, die gele vindt hij helemaal geweldig, maar voor de een of andere reden trekt hij de pijpen tot boven zijn knieën, wat het nog vreemder maakt dan het al is.
Ach ja, eigen invulling, ik kan dat alleen maar aanmoedigen natuurlijk.


Een deftige foto lukt vooralsnog dus niet, ge zult het met deze moeten doen.

Meer overlocknieuws volgt nog, want ik heb een nieuwe hobby denk ik.

De moestuin, nog eens een begin

Ik moet er waarschijnlijk niet bijvertellen dat de moestuin voor de moment niet bepaald het meest gezellige tuinhoekje is.
Droefheid troef de moestuin in de wintermaanden, maar gisteren ben ik er weer aan begonnen.
Beginnen dat is hier al het onkruid en verdorde plantenresten wegdoen zodat de grond kan opwarmen en ik binnenkort kan zaaien en uiteindelijk alles weer mooi wordt.
Het was daar goed weer voor gisteren, de grond was nog nat, waardoor onkruid makkelijker te verwijderen is voor de een of andere reden en het zonnetje scheen, wat altijd meegenomen is en waardoor het uitgetrokken onkruid sneller verdord.
Ik ga nu geregeld even de moestuin binnen om alles wat nog groen en niet eetbaar is uit te trekken zodat ik binnenkort onkruidvrij kan beginnen zaaien.

Op het brede middenpad stond het meeste onkruid. In plaats van dat uit te trekken heb ik bij de buren karton afgeluisd en daarmee het onkruid bedekt. Op dat karton en tussen de paadjes komt later deze maand verhakseld hout. Dat onkruid zien we niet meer terug.


Na de werken

Wanneer de compost van vorig jaar over de perken is verdeeld kan al het onkruid dat ondertussen op de middenpad ligt naar de versche composthoop verhuizen om daar een tweede leven te beginnen, hoe schoon is dat wel niet seg?
De moestuincirkel.

Het nog aanwezige groen zijn viooltjes en papavers en die mogen blijven tot ze echt in de weg staan.

Zo en nu ga ik samen met de buurvrouw peinzen over haar moestuin, uiteraard vergezeld van een glas wijn.
Iemand interesse in een How-to-start-een-moestuin-from-scratch?
En zo ja, heeft u dan ook prangende vragen en al?

Prikkelend postje

Hahaaaa, nu heb ik u hé, want ook dit postjen gaat over koken, ahaaa!
Dit werd nl ons avondmaal, en ik heb dat uiteraard niet gezegd op voorhand, spinazie heb ik gemompeld.

En als je ook niks over mijn hof wilt weten kan ik u al waarschuwen dat het volgende postjen ook al niet interessant is want dan gaat het daarover, maar ... er zijn veranderingen op til, ik heb bij matri een overlock gekocht en die is as we speak op weg naar hier, mijn stof is zelfs al geknipt, zo hard zit ik te wachten.

Maar eerst koken dus, zo gaat dat.

Week 11


Week 11, die met de mislukte planning

Dinsdag: Voorgerecht: Neteltaart met bacon en parmezaan, hier ging het al mis, ik maakte nog rap een slaatje bij de taart van waterkers, geroosterde, geschaafde amandelen en parmezaan en we waren al voldaan. De linzenschotel staat bijgevolg in de frigo tot morgen.
Woensdag: Indiase linzenschotel met bloemkool, zo stond het in het Handboek ecologische voeding ik wou daar een van de vijf venkels bijdoen die mijn groentepakket rijk waren, maar toen zag ik de achtergebleven koolrabi en courgette liggen en besloot ik nog ecologischer te zijn dan dat de bedoeling al was, Indiase linzenschotel met koolrabi, venkel, courgette en zonder bloemkool, het zag er niet uit maar het was heel lekker, hopelijk morgen ook nog.
Donderdag: Zalm met bietjes en mierikswortel, deze schuift geen dag door, donderdag visdag in dit dorp. Een paar weken geleden heb ik dit nog eens gemaakt, goed zunne!
Vrijdag: Canneloni met bloemkool en broccoli, recept van Jamie Oliver, ik hoop dat het lekkerder smaakt dan het klinkt. Maar als ge eens iets anders wilt doen met bloemkool is dit wel representatief, toch?
Zaterdag of zondag: Quinoia met prei en champignonnen, ofwel gaat deze er van tussen ofwel de gnocci van maandag, hoe lekker die gnocci ook was, denken aan prei doet mij nog altijd wat walgen.
Van nu af aan plan ik nog maar een gerecht in het weekend, want meestal komt er iets tussen en uiteindelijk is een keer in de week gaan eten wel leutig, dus misschien vallen ze er beide van tussen.
Maandag: Vistaart met knolselderpuree, vis uit den diepvries dan, want op zondag wordt er niet gevist neem ik aan.




Vandaag heb ik de moestuin onkruidvrij gemaakt, buiten een klein beetje snijbiet stond er niks eetbaars meer in, of toch wel, netels! Ik dacht: ik doe daar iets mee! Netelquiche met dat klein beetje snijbiet, en écht waar, de lekkerste quiche die ik al at, ik zou nog een uitroepteken gebruiken maar dat zou erover zijn.

Voor 2 volwassenen en 2 kinderen
2 uien, gehakt
teentje look, gesnipperd
groen uit den hof (netels, snjbiet, spinazie, zevenblad, ...), fijngehakt
100 gram bacon in blokjes (van Herta bv)
100 gram parmezaanse kaas, geraspt
2 eieren
brikje room
kruimel of bladerdeeg

Verwarm de oven voor op 200°, bak het deeg blind zodat de bodem niet wak maar lekker krokant wordt.
Stoof de uien in olie en voeg de knoflook en het groen toe wanneer de uien zacht zijn. Laat een paar minuten meestoven.
Klop de eieren los met de room en de helft van de kaas.
Verdeel het groentemengsel over de taartbodem, strooi er de baconreepjes over en giet er dan de room over.
Rasp er de kaas over en druppel wat olijfolie op de taart en zet zo'n 20 minuten in de oven.

Pancakes op zaterdagochtend in de zon

Een dikke maand geleden zag ik scones en pancakes verschijnen bij Elza. Vanaf die dag ben ik geobsedeerd bezig geweest met "de edele kunst der pancake bakken".
Ik testte het beslag dat Elza gebruikt had, maar ik vond dat niet luchtig genoeg. Het beslag van Nigella was te bloemig, dat van Jamie te omeletterig en ga zo maar door. Ik zocht het verschil in smaak tussen het gebruik van melk en karnemelk -dat trouwens verwaarloosbaar is- en zo kwam ik vorig weekend ik uit bij deze beslagsamenstelling.
Vandaag was La grande finale, ik ging all the way met pancetta, blueberry's, schijfjes banaan, chocoladedruppels, crème fraîche en -uiteraard- ahornsiroop.
Ik ben er nog altijd wat mottig van, pancakes met pancetta en ahornsiroop zijn écht wel héél erg lekker, neem dat van mij aan.


Nodig voor 4 personen
4 eieren, wit en geel gescheiden
250 gram bloem
half zakje bakpoeder =10 gram
30 gram boter
3 dl (karne)melk
een snufje zout

Scheid de eieren, doe het geel in een grote maatbeker en het wit in een kom. Doe de bloem, het bakpoeder, de boter en karnemelk bij in de maatbeker en mix dit tot een dik, stevig beslag.

Klop de eiwitten stijf met een snufje zout, giet het beslag bij in de kom wanneer de eiwitten stijf zijn, schep alles door elkaar en giet terug in de maatbeker.

Zet een anti-aanbakpan op een matig vuur en giet wanneer de pan heet is een beetje van het beslag in de pan. Wil je pannenkoekjes met een vulling moet je de die (blauwe bessen, gebakken pancetta, banaan, chocolade, ...) er nu op leggen. Wanneer er kleine luchtbelletjes verschijnen aan de bovenkant van de pannenkoekjes zijn ze klaar om omgedraaid te worden. Laat ze nu nog een minuutje bakken en de pancake is klaar. Houdt ze warm onder wat aliminiumfolie of serveer meteen met opgeklopte room, ahornsiroop, poedersuiker, konfituur, en ga zo maar door.

Week 10

Week 10, de week met de andere helft van de witte kool, alsook de week van Het Oogexaam. 7 op 10 met een sterkte van 1.25, scoorde het vermaledijde linkeroog, dat wil zeggen in niet-oftalmologentaal dat ik met een bril op nog altijd niet geweldig ga zien. Het hoornvlies is te erg beschadigd geweest waardoor ik nu last hebt van een constante waas. Ach ja, er zijn ergere dingen, waas in uwe kop bijvoorbeeld.

Week 10 en de vorige week gaan ook de Zsazsageschiedenis in als de naaimachienloze weken, maar ... volgende week heb ik er twee, mijn oude getrouwe Pfaff, die nu een groot onderhoud krijgt en een spiksplinternieuwe Bernina overlock, keigeweldig!
Vanaf volgende week gaat ge hier wat zien, oelalaa!
Kan ik eindelijk Abel de harembroekskes geven die hij verdient en mijn onderbroekenepisode verder zetten want zonder overlock was dat nogal een gesukkel, ondertussen heeft Miss Stik het plezier van een zelfgemaakte onderbroek ook al ontdekt en ik voorspel dat binnenkort iedereen met zelfgemaakt ondergoed achter zijn bureau zit.
Tricot, here I come!

Maar er moet ook gegeten worden, uiteindelijk is dat hier niet mijn dagboek maar mijn weekmenumoment, en gegeten dat hebben we vandaag al gedaan, en goed ook al, het kan niet op. Er lag nog een halve witte kool in de koelkast en dat werd iets heel lekkers, sjans dat ik het niet niet weggegooid heb want blijkbaar gaat dat langer mee dan waarop ik gehoopt had.

In de zak: Pastinaak, wortel, witloof, courgette, bleekselder en koolrabi
Dinsdag: Gesmoorde witte kool met rookspek en rookworst en pastinaakpuree, een halve fijn gesneden witte kool koken in een halve liter kippenbouillon met wat gerookt spek en later wat rookworst en klaar, en echt lekker! De pastinaakpuree maak ik altijd met 3/4 pastinaak en 1/4 aardappels en dan gewoon koken en pureren gelijk bij elke andere puree. Super combinatie!
Woensdag: Krokante koekjes met witloof, peer en blauwe kaas en rauwe koolrabi met rozijntjes, geroosterde pijnboompitten en vinaigrette, uit vegetarisch genieten, nog maar eens een poging. De krokante koekjes zijn dichtgeplooide bladerdeegvierkantjes en het recept van de koolrabi staat er al.
Donderdag: Gebakken zalm met broccoli en dit aards slaatje.
Vrijdag: Ratatouille met gierstkroketjes en een platte kaas-bieslooksausje, vorige week zaterdag aten we een waanzinnig lekkere pasta met aubergine, deze week smokkel ik er weer een binnen, ook al is dat hoogstwaarschijnlijk niet meteen een seizoensgroente.
Zaterdag: ontbijt: pancakes met spek en/of blauwe bessen, ik ben een groot onderzoek aan het voeren naar dé pancake, ik testte al een recept of 5 en ik denk dat ik het heb, zaterdag dé ultieme test, pancakes met blueberry's en/of spek.
Avondeten: Canneloni met groenteragout en een slaatje met rucola.
Zondag: Chili sin carne met vanalles erbij, want ik heb zin om met een chipke zo'n berg chili op te scheppen.
Maandag: Rode linzenburger met yoghurt-muntsaus en pita-broodjes, ook heel lekker, kom ik nog eens op terug.

Voor nu, slaapwel en tot morgen!

Alles van bessen in één blogpost

Wat kunt ge beter doen op een dag gelijk vandaag dan in de tuin werken?
Het is te koud om ergens te gaan zitten, maar geweldig weer om wat dingskes te doen.
Zo schoon weer seg, eindelijk naar buiten met dat Abeltje, wijle hebben samen wel maanden binnen gezeten hé want ik doe dat niet graag zo keidik aangekleed buitenkomen en dan hebt ge nog kouw aan uw kin en neus en daar loopt àltijd snot uit, neen, ik kan er niet tegen, de koude, brrr, ik ben er geen fan van.

Maar goed, mooi weer dus, ZON!

Tijd om te beginnen en ik deed dat met de bessen, de Jaarlijkse Grote Snoei die ik vorig jaar oversloeg wegens baby of een ander excuus.

Ik moet dat altijd gaan opzoeken wat ik nu weer bij welk soort bes moet doen en wat weg mag en wat zeker niet, maar eigenlijk is dat poepsimpel, ik heb dat eens aandachtig bekeken en daar is voorwaar een lijn in te trekken!
En nu ga ik dat aan u laten zien, ge zag mij al komen van ver natuurlijk.



Allereerst: Denk "bos"!
Om iets goed te doen gedijen kan je best de natuurlijke habitat nabootsen, voor bessen is dat een bos, meerbepaald de rand van het bos, daar waar de zon op schijnt want bessen hebben zon nodig, zoveel te meer zon, zoveel te zoeter uw bes wordt.

Next: In dat bos staan die bessen met hun wortels in een hoop organisch materiaal, afgevallen bladeren, naalden, denappels, vergane takken, paddestoelen, dierenuitwerpselen, allemaal keigoed en keilekker voor die bessen en zoiets moet ge dus in uw hofke ook doen.
Ik woon tegenover een bos en ik ga daar geregeld een hoop kruiwagens bladeren halen, voor de rest strooien wij alleen nog het gazonmaaisel (en soms dat van de buren) tussen de bessen en in het voorjaar wat compost.
Wekelijks een dun laagje gras en in de herfst veel bladeren is voldoende om een heel jaar rond een deftige mulchlaag te hebben. Deze laag zorgt er ook voor dat de grond niet uitdroogt, onkruid geen kans heeft en buiten na het aanplanten moet je nooit nog met gieters sleuren doordat de mulchlaag het vocht beter vasthoudt in de bodem.

Bessen koop je in een pot of met een wortelkluit, gelijk een kerstboom dus een beetje, alleen moet je er hier zeker op letten dat er wortels aanzitten.
De bessen in potten kan je heel het jaar door uitplanten, die zonder pot beter alleen in de winter.
Standplaats en plantafstand vind je terug op het kaartje dat bij de plant zit, voor elke soort is dat wat anders, vraag zeker raad als er geen kaartje aan uw bes hangt.



Je plant rode bessen (alle trosbessen) en zwarte bessen wat dieper dan dat ze in de pot zaten, zo diep dat ze met hun zijtakken onder de grond vertrekken.
Blauwe bessen en kruisbessen plant je op dezelfde diepte als in het kweekbed of in de pot, bij de laatste mogen er geen zijtakken onder de grond vertrekken.
Alle bessen moeten na het uitplanten gesnoeid worden zodat je mooie brede planten krijgt met meer grondscheuten.
Snoei altijd net na een naar buiten gericht oog zodat de scheut niet naar binnen groeit en het licht wegneemt van de andere takken.
Frambozen plant je in het begin van de winter en snoei je terug tot zo'n 30 cm. Het eerste jaar haal al de bloemen weg zodat de plant zich beter kan ontwikkelen, bij de blauwe bes doe je dit twee jaar na mekaar. De blauwe bes snoei je na aanplanten voor de helft terug.



Snoeien is heel belangrijk! En als je het niet doet zie je op foto twee wat er gebeurt, een hoop takken waar -wanneer er ook nog eens bladeren aanstaan én nieuwe scheuten- geen plaats meer is voor bessen, plaats maken dus, rigoureus!
In feite is het simpel, bessen groeien zo goed als altijd aan de scheuten die het jaar er voor gevormd werden, en er moet ruimte zijn rond die scheuten en dat is eigenlijk alles wat je moet onthouden.
Je moet niet alleen ruimte maken voor de bessen die komen maar ook voor nieuwe scheuten, want ... volgend jaar groeien de bessen aan de scheuten van dit jaar, ah ja!
Als je elk jaar, in de late winter, bij droog en vorstvrij weer, nu dus, alle takken wegdoet die genummerd zijn dan kan het nooit mislopen en heb je elk jaar bessen aan scheuten van het jaar ervoor.

Doe de volgende takken weg:
1. De te laag geplaatste takken.
2. Slecht gerichte takken, takken die andere takken in de weg zitten of takken die naar het midden van de struik groeien en zo het licht wegnemen.
3. Jaarlijks neem je één oude of te sterk vertakte tak weg.
Die tak wordt vervangen door een krachtige scheut aan de basis van de plant.
4. Verjong de struik ook door op oude takken terug te snoeien tot op een lager geplaatste scheut.
Enkel bij rode bes
5. Trosbessen groeien liefst aan de kleine zijtakjes, snoei deze tot op zo'n 6 cm.
Enkel bij kruisbes
6. Intoppen doe je in de vroege zomer wanneer de bessen beginnen te dikken.
7. Neem alle grondscheuten weg.

Bij de frambozen, zwarte bes en bramen knip je àl de vruchtdragende takken weg na de oogst, omdat de bessen van de zwarte bes ongeveer gelijktijdig rijp zijn kan je zelfs de tak uit de struik knippen en zo alle bessen oogsten.


Omdat de framboos geen struik is maar een tak, een tekeningske apart.
Frambozen staan best in een rij geplant, gesteund door een draadconstructie.
Na de oogst snoei je de desbetreffende tak terug tot tegen de grond, de bessen van volgend jaar groeien aan de scheuten die heel het jaar door verschijnen rond de planten. Tot eind mei doe je al deze scheuten weg, daarna alleen nog de scheuten die buiten de rij opkomen. Van de scheuten in de rij laat je er ongeveer 12 staan en na de winter snoei je terug tot acht krachtige scheuten, hieraan komen de frambozen van dat jaar. En zo elk jaar opnieuw.
Herfstframbozen, dat is iets anders, die komen aan de scheuten van dat jaar en àl de herfstframboosscheuten en vruchtdragende planten mogen elke jaar tot tegen de grond weggedaan worden.
Als je enkel het bovenste, vruchtdragende gedeelte van de herfstframboostak wegknipt heb je het jaar nadien in de zomer nog eens bessen, hierna doe je de tak volledig weg, de herfstframbozen in de herfst komen aan de nieuwe scheuten die dat jaar verschenen zijn, de opbrengst zal wel minder zijn, heb je beide frambozen staan is het interessanter om de eerste methode toe te passen, je oogst is dan meer gespreid.

Zo, de bessensamenvatting.
Ik vond dit best beknopt ja.
Nog beknopter?

De bessen, de samenvatting van de samenvatting.
Standplaats: in de zon en met hun wortels in organisch materiaal.
Water: Na het planten, mits een goede mulchlaag is water geven op andere momenten niet van doen.
Snoeien: Alles wat in de weg zit om nieuwe bessen én scheuten de plaats te geven om te kunnen groeien.

Week 9

Week 9, de week met de witte kool.
Ik denk niet dat ik ooit al een witte kool gekocht heb en het toeval wil dat ik vorige week ergens een recept met witte kool en iets worstigs tegenkwam dat er keigoed uitzag en nu week ik uiteraard niet meer waar.
Dat zult ge altijd zien.
Voor de rest was er sprake van wat prei, een bakje veldsla en champignons, wat aardperen, een paprika en nog maar eens wortels.

Vanaf vrijdag ben ik alleen met de twee zelfgemaakte zonen, dat is ook wel eens gezellig en om dat gevoel wat te versterken ga ik zaterdagochtend muffins bakken en smoothies mixen, gezellig joh!
Hopelijk wordt het zo'n weer gelijk vandaag en kunnen we daarna buiten verder gezellig doen (en ik de gazet lezen).

Dinsdag: Lasagne met witte kool en champignonnen en een slaatje van veldsla en gebakken rode ui en aardpeer.
Woensdag: Hamburgers met echt vlees, mozzarella en tomaat tussen ciabattabrood met aardappelpartjes uit de oven, partjes omdat het makkelijker is dan frietjes, ge moet dat geeneens schillen.
Donderdag: Vispannetje met venkel en forel met een slaatje van aardperen en wortels, ik weet niet of ik naar dat slaatje moet uitkijken.
Vrijdag: De lekkerste kip-en preitaart met bladerdeeg volgens Jamie Oliver met een slaatje van het resterend stuk witte kool.
Zaterdag: Ontbijten met perenmuffins en smoothies en 's avonds penne met zoete tomaten, geroosterde paprika, aubergine en mozzarella, ook van Jamie Oliver, u zou het boek moeten hebben want dat ziet er superlekker uit, moest het superlekker zijn ziet u het wel terugkomen als recept.
Zondag: Gebakken aardperen met pancetta en salie
Maandag: Niks, of toch niks zelfbereid, ik moet nog maar eens op oogcontrole en dan drop ik de kinderen bij "mams en paps" en met een beetje chanse maken die dan eten en anders kijk ik gewoon keizielig en hoop op het beste.

Zo, en nu ga ik iets doen met snoeien, want feitelijk is dat wreed ingewikkeld maar toch niet.
Dat zult ge altijd zien.