Bulgur.
Meestal ben ik er niet kapot van.
Het volle-rijst-probleem: Moet het wat beet hebben of is het nog niet gaar?
Een beetje een taai en saai graan.
Maar na een nachtje in de koelkast transformeert dit taaie, saaie graan in iets veel leukers.
Alle smaken krijgen de tijd om in het graan te dringen zodat het restje vaak lekkerder is dan het avondmaal van de dag er voor.
Om de saaie fase over te slaan kan je wat meer tijd besteden aan het graan. Laat het wellen in groentebouillon en breng het nadien nog meer op smaak met olie, citroen en kruiden.
In dit recept roer je de gewelde bulgur door geroosterde groenten en zet je alles nog even in de oven, zo krijgt de bulgur de tijd om alle vrijgekomen jus van de groenten op te zuigen.
Nodig voor vier:
-1 klein pompoentje, bv butternut
-2 rode uien
-wat takjes tijm, de baadjes van de steeltjes gehaald
-samen een theelepel koriander- en venkelzaad, gecrushd in de vijzel
-250 gram bulgur of andere granen (quinoa, couscous, …)
-zeste en -sap van 1 citroen of sinaasappel
-3 eetlepels cranberries of andere gedroogde vruchten (rozijnen, dadels, gojibessen, …)
-feta, in brokjes
-hazelnoten en/of andere noten en pitten, geroosterd en gehakt
-peterselie, fijngehakt
-Doe de bulgur in een kom en giet er voldoende warme groentebouillon bij, roer geregeld en voeg indien nodig meer bouillon of water toe.
-Snij de ui in halve maantjes en de pompoen in blokjes van anderhalve cm. Kruid met peper, zout, tijm, koriander- en venkelzaad en gebruik wat olijfolie om alles aan elkaar te doen kleven. Rooster 20-30 minuten (tot alles gaar en bruingerand is) in een voorverwarmde oven van 220°.
-Haal de pompoen uit de oven en meng er de gekookte granen door samen met de citroen- of sinaasappelzeste. Zet nog tien minuten in de oven.
-Haal de schotel uit de oven, meng er de cranberries en het sap onder en bestrooi met gehakte peterselie, noten en feta.
Nog lekker voor erbij:
-kleine blokjes rauwe rode biet
-rucola
-granaatappelpitten
-zwarte olijven
-andere geroosterde groenten (spruitjes, pastinaak, rode biet, …)
En hou vooral voldoende over voor de dag nadien.
Bulgur met geroosterde pompoen
De dag dat ik dacht te bevallen
Die dag die ging gisteren voorbij.
Het leek mij anders wel ideaal, élk jaar kunnen uitslapen de dag na je verjaardag, daar zou ik gelijk voor tekenen.
Maar het mocht niet zijn, de tiende november passeerde.
Geen erg, verjaren op een nationale feestdag is ook leuk, nooit moeten werken op je verjaardag, toppie!
Niet dat ik per se moet bevallen, want de uitgerekende datum ligt ergens later deze week, maar toch, het zou schoon zijn. En handig, want de puber, die was het huis uit.
Laat die ontsluiting maar aanrukken!
Omdat iemand een paar jaar geleden zei dat bewegen tijdens de zwangerschap waarschijnlijk hét geheim moest zijn van haar vlotte bevalling wandel ik elke dag, ook op de dagen dat ik plan te bevallen.
Tot groot jolijt van de kinderen die het zo ongeveer keihèt gehad hebben met de dagelijkse wandelbeurt. Uiteraard moeten ze van mij meegaan. Het zal wel zijn, dagelijks bewegen bevalt niet alleen goed maar is belangrijk voor de algehele conditie.
Als compromis mogen ze fietsen, ik slof er dan zo'n honderd meter achteraan.
Ze keren wel geregeld terug.
Om mij uit te lachen.
Gelukkig is er nog Nelson aka De Meest Enthousiaste Hond van de Lage Landen.
En ons Blanche. Die wil ook altijd mee.
Terug thuisgekomen kook ik voor mezelf iets licht uit mijn nieuwste kookboek.
De kinderen die eten een boterham, ik pick mijn battles, geen ambras maken over eten als er later die dag nog gekookt gaat worden. Dat komt neer op 's middags geen ruzie maken over geroosterde aubergine als er 's avonds nog andere enge groenten op het menu staan.
Wanneer de groenten in de oven zitten en de rijst staat te pruttelen smeer ik boterhammen en tegen dat mijn middageten klaar is zijn de boterhammen op en zitten de zonen terug op hun fiets.
In alle rust kunnen eten met al mijn kinderen in de buurt, ik moet er van profiteren!
Goed.
Ondertussen is het kwart na zeven en heb ik nog steeds geen weeën.
Maar zoals je hier kan lezen kan dat allemaal nog in orde komen!
Mme Zsazsa eet tien dagen uit de tuin
Het is niet omdat je een tuin hebt dat je avondmaal dagelijks uit die tuin komt.
Ook al laten sommige mensen dat soms zo uitschijnen.
Zonde wel natuurlijk want al dat eten staat daar, kant-en-klaar, als ware het de super-versafdeling van de Carrefour.
Ik dacht, ik doe eens een effort, zolang mogelijk avond eten uit de tuin, met zo weinig mogelijk dingen uit de supermarkt.
Een wedstrijdje met mezelf, makkelijk natuurlijk, want zo goed als alles staat deze moment van het jaar in de moestuin.
Maar toch, soms heb je gewoon keihard goesting in champignonnen bijvoorbeeld. Ik zeg maar iets.
Zie hier het resultaat na twee weken.
Twee keer kwam deze pasta op tafel, verzot ben ik er op, ook al was ik er op het eerste zicht niet weg van, platgekookte courgettes ... niet echt iets wat in mijn top tien zou staan. Maar lekker man, lekker! Het recept is van Dorien, en zelf stelt ze er geen pasta bij voor, maar ik had zin in pasta en dacht: Ach, ik ga het gewoon eens proberen, als het vies is dan vis ik de pasta er wel van tussen. Niet dus, score!
Op de vorige foto zitten er nog wat extra groenten bij, rode biet met geroosterde komijnzaadjes, olie en citroensap, ook al zo'n hit, keilekker is dat met die zaadjes.
We zitten dus op twee pakken spaghetti en een stuk parmezaan, voor twee dagen eten, voor 5 man.
Als ik dat hier zo bekijk dan staat er wel vaak pasta op het menu, natuurlijk want dat is dan ook keilekker!
We aten dus nog pasta, deze bv met kool, noten en citroen, ook al een recept van Dorien.
En deze, met venkel.
Na vier dagen zitten we op vier pakken spaghetti en een groter stuk parmezaan, twee citroenen en een half potteke room.
Nog een keer pasta, lasagne deze keer, met een vulling van ricotta en kruiden en tomatensaus (de tomaten eerst grillen in de oven en dan mixen) met allerlei groenten, kleingesneden en bruingebakken. Het stond nog niet echt op punt, maar ik ben er bijna.
We voegen nog 9 lasagnebladeren en een potteke ricotta aan de lijst toe.
Tijd voor iets anders, aardappelen!
Aardappelpuree met bladkool, een veggieworst (met mosterd, anders is er helemaal niks aan) en ajuinsaus om het gebrek aan vleesjus goed te maken. Het is er heden ten dage niet echt het weer voor, maar het heeft toch gesmaakt.
Rijst dan, biryani.
Ooit bejubeld op deze blog, nu maar mild gesmaakt omdat ik in plaats van lekkere basmatirijst saaie langkorrelrijst van uncle ben's gebruikte.
Maar zo'n zonde seg. En daar kijkt ge dan een hele dag naar uit.
Nog eens rijst, risotto.
Risotto met tomatensaus, niet echt een succes, ik vergeet altijd dat ik tomatensaus alleen maar lekker vind met puree of pasta.
Maar nog meer pasta had er over geweest.
De rest is wel een van mijn favorieten, een hoop verschillende dingen op een bord. Er zat ook nog een potje knoflookmayonaise bij, om al die lekkere geroosterde groenten in te duwen, jummie.
De favoriet kwam nog eens terug, met weeral mais -oh hoogtepunt uit het seizoen!
In plaats van rijst zat er nu quinoa bij, roodgekleurd door de bietjes, geweldig receptje uit het moestuinboek.
Wat er zeker in het rijtje hoort is soep, en wat is de allerlekkerste soep (ook al ziet ze er zo niet uit en heb ik het proberen te verdoezelen met tekst)?
Minestrone!
Juist!
Kilo's groenten gaan daar in, en dan nog juist afwerken met een beetje parmezaan en ik ben ondertussen al de tel kwijt van de aangekochte goederen, maar dat stuk parmezaan is wel ongeveer op nu.
Ah, een hoofdbestanddeel dat helemaal uit de winkel komt, linzen!
Maar dit was geen avondeten, maar middageten voor mij alleen, dus eigenlijk telde het toch al niet.
Wel lekker anders.
Linzen, heeft al iemand dat uit zijn hof gegeten?
En om af te sluiten, het nagerecht, appels uit de tuin van de buren met bovenop deze crumble.
Niet slecht, niet slecht.
En straks bij de bomma kroketten met pekes en erwtjes en gebraad, ook niet slecht.
