Iedereen die iets weet van Kombucha ziet gelijk dat ik mijne Scoby hier zwaar aan het uitdagen ben, ik vrees zelfs dat hij al van voor de zomervakantie in deze thee zit. Dat komt allemaal omdat ik altijd veel belangrijkere dingen te doen heb zoals op vakantie gaan, in mijn serre zitten prutsen en gelijk nu nog rappekes voor de boekenbeurs begint mijn boekentips met u delen. Tussen de tips ook een Kombuchaboek, maar omdat ik het uitgeleend heb staat het niet bij op de foto.
Laten we beginnen bij hal 4, de hal waar mijn uitgeverij WPG zit. Daar vind je mij terug deze week zondag van 1 tot 3 als ook Angelo Dorny met zijn nieuwste boek De Tuin op tafel, een moestuin- en kookboek op het ritme van de seizoenen met schoon foto's en inspirerende gerechten.
In hal 4 is ook de stand van Deltas, daar moet je zijn voor het linkse boek. Veel recepten en een heldere uitleg over hoe dat nu feitelijk zit met die zwam. Moest je goesting gekregen hebben om er in te vliegen mag je mij altijd mailen voor een stuk scoby, ik kan dat wel verstuurd krijgen denk ik. Maar er zijn vast ook facebookgroepen waar ze ermee naar uw hoofd gooien.
Juist achter WPG is de stand van L&M Books, hier ligt het heel erg toffe en gezellige We eten thuis van Samuel Levie
Alles van Ottolenghi, Anna Jones, Mari Maris en Wateetons vind je terug in hal 3 bij de grote stand van Agora. Een van de twee boeken op mijn voorlopige lijstje is Over drank van Wateetons.
Ook in hal 3 ligt deze topper bij Lannoo, Zes seizoenen van McFadden, heel veel groenten en occasioneel een stukske vlees. Prachtige aanwinst in uw kookboekenkast!
En om af te sluiten nog naar hal 1 waar je bij Pinceel De prinses die alles had van Mario De Koninck en Nikola Hendrickx kan kopen. Het andere boek dat al weken op mijn lijstje staat en dat net de Lang zullen we lezen trofee won.
Die kinderen moeten natuurlijk ook wat.
Voila, vertel eens, wat staat er op jou lijst?
De boekenbeurs, baby!
Nest Moestuin door Mme Zsazsa
1 september 2014, half tien: ik smijt de deur achter mij dicht, zet koffie en placeer mij achter de computer.
Ik moet op twee maanden tijd een moestuinkalendermagazine afhebben, moet, want ik ga voorzekers te vroeg bevallen. En ik moet ook nog alle kleertjes wassen en strijken en wegleggen en al. En een meisjesnaam zoeken, want die komt maar niet en ge gaat zien dat het een meisje is. Zo gaat dat altijd.
Moestuinrace tegen de tijd!
Terwijl ik binnen met dikke buik zit te vertellen hoe het allemaal moet gebeuren ziet de moestuin er buiten met de week verslonster en afgeleefder uit. Zo gaat dat altijd.
Zes maanden later heb ik een dochter, is bijna alle opgedane verwaarlozing terug rechtgetrokken én ligt de moestuinkalender in de rekken.
In plastic folie.
Ambetant, want ik denk dan altijd: dat is voorzekers omdat er niks instaat.
Maar niks is minder waar mensen! Het staat propvol, er schoot zelfs zo goed als geen plaats over voor reclame.
Laten we eens virtueel bladeren!
Zoals je ziet en ik al zei is het magazine in de vorm van een kalender, elke maand lees je wat er te doen, zaaien, planten en eten valt.
Met alle informatie die daarbij nodig is.
Zo handig, al zeg ik het zelf.
Dit is mei.
Of toch de eerste twee pagina's van mei.
Dit zijn er nog twee van mei.
En zo zijn er nog elf andere maanden!
Maar er is meer!
Er zijn ook recepten!
De recepten zijn van de geweldige Dorien Knoackaert, u kent haar misschien van het leukste en beste moestuinboek allertijden, De Moestuin van Mme Zsazsa.
Dit boontjesrecept is het lekkerste dat u ooit gaat eten.
Maar er is meer!
Er is ook een mini-moestuinkalender!
Vandaar de plastic folie natuurlijk.
Het grote boekje is dan om binnen te lezen en kan daarna naar de keuken, het kleine kan in de moestuintas, of bij het zaad ofzo.
En er is nog meer!
Er is ook een Franse versie!
Daar heeft u waarschijnlijk niks aan, want wat zou u hier komen doen als u Frans praat, maar zo heb ik het toch eens kunnen laten zien natuurlijk.
Goed!
Moest u zich afvragen of er nog meer is, ja, er is nog meer!
Ik mag tien boekjes weggeven, aan u en u en u enz.
Als je wil kans maken op een van de tien boekjes post dan hieronder voor donderdag 2 april, 16:00 een reactie.
Moest u niet winnen:
Het magazine is overal te koop voor het luttele bedrag van 6 euro 95.
Daar kunt ge niet voor sukkelen.
In Nederland ligt het helaas niet in de winkelrekken, maar je kan het wel online bestellen.
De grote kolenzaai
Ergens in maart zaai ik al de kolen, savooi, broccoli, rode kool, witte kool, palmkool, spruiten, bloemkool, noem het op.
Omdat ik de kolen in bakjes zaai die in de serre staan tot ze uitgeplant worden, zaai ik ook maar meteen in de serre, lijkt me logisch.
Omdat er voor de rest in maart nog van alles moet gebeuren in de moestuin wacht ik om te zaaien tot het regent, ik kan dan toch niks anders doen, lijkt me ook logisch.
Keigezellig vind ik dat. Lekker droog in de serre terwijl de regen tikt op het raam. Theetje bij de hand, koekje in de buurt, super!
Dit jaar was er ook een baby, dus deed de baby mee aan de grote kolenzaai.
Het kan niet anders dan dat ik bij de tien best georganiseerde zaaiers van mijn generatie hoor.
Het begint al met mijn zaad, dat zit netjes gerangschikt op soort (blad, wortel, kool, peul, vrucht, bloemen en kruiden) in wijnkistjes die ik bewaar in de garage waar de temperatuur het meest constant en laag is.
Ik weet te allen tijde welk zaad ik in huis heb omdat ik per groente een fiche heb (waar op de voorkant alle informatie staat die nodig kan zijn in de moestuin en keuken) waar ik op de achterkant alle verschillende soorten en rassen noteer.
Bij mais, pastinaak en schorseneren zijn dat er maar weinig, maar bij erwten, bonen, sla, courgettes en pompoenen bijvoorbeeld zijn dat al rap wat verschillende soorten.
Ah ja, keisaai, maar één soort courgette in de moestuin.
Die verschillende soorten van een groentes schrijf ik er natuurlijk in potlood op, want ge wilt natuurlijk niet dat er courgettes op dat papiertje staan waarvan je geen zaad meer hebt.
Hoe wanordelijk zou dat wel niet zijn!
Hier kan je zien wat ik allemaal bazel.
Goed. Dan heb ik van die handige zaaimodules, na jaren vanalles anders gebruikt te hebben zoals wc-rolletjes, zelfgemaakte potjes van krantenpapier, plastieke pottekes van gekochte plantjes, lege yoghurtpotjes enz heb ik alles weggegooid (ha niet waar, maar dat moet ik eigenlijk toch wel eens doen) en mezelf beloond met zaaimodules in verschillende maten.
Geen idee of je dat ergens online kan kopen, ik kocht ze live bij Vreeken.
Per maat zaaimodule heb ik op excel een documentje aangemaakt, 160 potjes in een module, 160 vakjes op mijn papier. Man, kon ik toch altijd maar zo georganiseerd zijn!
Om mij niet te vergissen tussen de verschillende modules (en van onder- of bovenkant) markeer ik de module en het bijhorende documentje op dezelfde manier, dat kan met een merkteken zijn, of zoals nu met een stukje plakband.
Dan is er De Moestuinmap, een klembord met plattegronden van alle bedden van de moestuin, hierop staat aangeduid wat waar gezaaid of geplant wordt.
Superhandig, één keer alles plannen, waarschijnlijk een paar keer wat aanpassingen doen, maar dan ben je ook voor een tijdje gerust.
En dan is het nog handig om te weten wat wanneer moet gezaaid worden, een kalender dus. Er was al de kalender van het moestuinboek, maar nu is er nog iets nieuws!
TADAA!
De Moestuinkalender van Nest, een nieuw (eenmalig) magazine waar je het allemaal in terugvindt, aangevuld met schoon foto's van Els en geweldige recepten van Dorien.
Sevens zitten ze in mijn brievenbus en vertel ik er wat meer over, maar ik geef ook een aantal exemplaren weg.
Stay tuned!
Meringues
Op Abels verjaardag had ik wat quiches voorzien, voor ons en voor het bezoek, uw benen onder tafel mogen schuiven is altijd aangenaam en ik liet weer een geweldige indruk achter. De zogenaamde win-winsituatie.
Bij de quiches voorzag ik een lekker slaatje, alles uit het boek Taarten van Delphine de Montalier, een aanrader!
Maar daar gaat het nu feitelijk niet over, waar ik het wil over hebben zijn de eiwitten die overschieten als je een paar quiches hebt gemaakt, dat is zonde om die zomaar door de pombak te kieperen, ik houd ze bij en als ik nog tijd en goesting heb maak ik de dag zelf meringues, anders de dag nadien.
En hierboven ziet u hoe dat in elkaar steekt.
En hieronder ook nog eens.
-Per eiwit heb je 60 gram suiker nodig.
-Klop de eiwitten stijf en roer de helft van de suiker er door, dit mag hardhandig.
-Spatel de andere helft van de suiker door het eiwit.
-Als je een spuitzak hebt doe je alles daarin en anders schep je toefjes met twee lepels.
-Zet de meringues in een voorverwarmde oven van 125-140°C gedurende 45 minuten of tot je ze kan oppakken.
-Laat de ovendeur dicht tot de oven en meringues zijn afgekoeld anders worden ze keihard ipv krokant aan de buitenkant en zacht binnenin.
Ik heb geen spuitzak en ben niet handig genoeg om met lepels te werken dus ik nam een plastic zak, schepte daar alles in en knipte er een hoekje af, werkte perfect!
Op twee dagen at ik -en ik zo goed als alleen - alle meringues op van 6 eiwitten, 360 gram suiker dus.
Nice.
Over keukenvisioenen en sfeer uit een boekske.
Bij Paumes hebben ze zalige boeken over alles wat niet uit de boekskes komt, van kinderkamers in Nederland over bakkerijen in Parijs tot keukens in Londen.
En ik heb al de keukenboekjes gekocht want ik heb iets met keukens, als ik groot ben gaan we nl verbouwen en hét belangrijkst van een huis vind ik de keuken, uiteraard weet ik al wat ik wil, een grote leefkeuken met lange tafel en een open haard met daarvoor een gemakkelijke zetel, liefst wat versleten. Ik wil zo geen keuken kant en klaar uit de winkel maar zoiets geassembleerd. Kleur dus en rommel en plezier en vooral geen Flamantgruwelen. Aan de keuken grenst een koele berging waar alles winkeltjesgewijs netjes staat uitgestald en in de keuken staat er een gasfornuis van een ruim een meter.
Meer moet dat voor mij echt niet zijn.
Dus eigenlijk zoudt ge zeggen dat ik geen boekjes meer nodig heb, maar dat is uiteraard niet waar want er moet nog sfeer geschept worden en daarvoor heb ik inspiratie nodig en dat kunt ge dus blijkbaar gewoon kopen.
Het volgende op de Paumesboekenlijst zijn de boeken over ateliers, want dat wil ik ook, maar toch niet zo graag als die ene, gezellige, grote leefkeuken.
Volgende keer geen boeken, maar weer handwerk, meer bepaald iets met die jurkjes.
Mme Zsazsa innoveert.
Ik had een tijdje geleden al gesproken over mijn boekenrek, dat ik zo goed gevonden vond van mezelf, het probleem was nl dat ik nogal wat kookboeken heb maar geen plaats om ze te zetten, less is niet more in het zsazsahuishouden en bijgevolg heb ik slechts een muurtje van 40 cm op om en bij een meter vrij in de keuken. Ik kon al die boeken natuurlijk gewoon op elkaar leggen, maar neem dan maar eens dat onderste boek, niet gemakkelijk, plus dat je dan zorgvuldig moet schoonmaken om die kaft niet tegen het aanrecht te laten kleven op den duur en dat is ook al niet mijn beste punt.
Daar moest ik iets op vinden en liefst zonder naar de Ikea te moeten.
U ziet al wat het werd, een zwevend boekenrek.
Ik liet bij de ijzerhandel ijzer op maat snijden en plooien, legde al mijn boeken op elkaar om te zien waar de dingen moesten komen (op de bovenste ligt maar een boek zodat er nog een klein stapeltje boeken bij kan) en Mr Zsazsa bevestigde alles zeer professioneel tegen de muur.
Om niet alleen over mezelf te praten, zie hier een lijsteken van mijn kookboeken, of toch degene die het tot in de keuken gehaald hebben, ergens ver weg heb ik nog een plaatsje met minder gebruikte of minder mooie boeken, want niet al de boeken op het rek worden frequent gebruikt, sommige horen er Joyce-van-Nimmen-gewijs gewoon bij omdat ze mooi zijn.
-Miss Dahl's heerlijkheden - Sophie Dahl: Eerder een kijk- en leesboek dan kookboek, maar dat kan ook zijn omdat ik het alleen nog maar doorbladerd heb.
-De smaak van mijn herinnering - Tessa Kiros: Absoluut geweldig hé.
-Broodtrommelboek -Marije Vogelzang: Een tof boekje en wou waarschijnlijk ook niet meer betekenen.
-A table - J. Webster: Als leesboek alleen al aangenaam genoeg om in huis te halen.
-De zon op je bord! - Joande Burg: Het beste vegetarische kookboek dat ik in huis heb, een absolute aanrader.
-Twaalf - Tessa Kiros Nog ongebruikt.
-Van het land - Alma Huisken is saai en grijs of beige of zoiets.
-Vegetarisch genieten - Duerinck en Leybaert: Een nogal saai boek, mist zijn doel, of is alleen geschikt voor fanatieke vegetariërs (tja, dat is het enige doel waarschijnlijk) met veel tijd om te koken.
-Puur vegetarisch - Peter Berley: zou 'De tijd' heten moest het een krant zijn.
-Hoe te eten - Nigella Lawson: Dit heeft u ook uiteraard.
-Jamie Oliver The naked chef is terug, Jamie Oliver The naked chef en Happy days met The Naked Chef - Jamie Oliver: Deze boeken hebben het begin van mijn kookcarrière betekend, maar ik doe er niet veel meer mee, mss toch nog eens bovenhalen.
-Alle smaken van de regenboog - Tessa Kiros: Weeral geweldig.
-Mijn keuken van de zon - V. Besancon: Een mooi fotoboek.
-Feest - Nigella Lawson: Onterecht ongebruikt.
-Hoe word ik een goddelijke huisvrouw - Nigella Lawson: Bakaanrader
-Een jaar in mijn keuken - Gyngell: Super, heerlijke dingen!
-Voor altijd zomer - Nigella Lawson: Dit hoort bij de JO-klassiekers, op mijn lijstje om nog eens boven te halen in de zomer.
-Eten enzo - Janneke Vreugdenhil: Zo eens iets anders (boekgewijs), maar nog maar weinig uit gekookt.
-Wilde venkel & rabarber - Caroline Zeevat & Ans Withagen: Absoluut een van mijn lievelingsboeken, tuinieren en koken in één boek.
-A propos bistro - Stéphane Reynaud: Ongebruikt zonder reden.
-Handboek ecologische voeding - Diana Lauwers: Dit moet je gewoon in huis hebben natuurlijk, een geweldige basis.
-Het Grote vegetarische kookboek: best een goed boek, je vind het alleen nog maar in goedkope boekenwinkels.
-Kookboek van het gelukkige buitenleven - Marlein Overakker & Anna de Leeuw: mooi als fotoboek, waardeloos als kookboek.
Ondertussen heb ik nog Raapsteeltje van Simone Kroon & Sandor Schiferli gekocht, maar dat zou ik niet doen als ik van u was.
En uiteraard heb ik ook een verlanglijstje:
-River cafe kookboek groen - Rose Gray
-Ciao Bella - Tessa Kiros
-Mijn favoriete ingredienten - Gyngell, S.
En wat moet daar nog bijkomen volgens u?
